主料：鳊鱼一条
辅料：葱姜蒜 料酒 酱油 干辣椒
1、鳊鱼买的时候已经杀好了，但是不够干净，回来还得洗，我每次洗都要把鱼肚子里黑皮都撕掉。
2、洗好以后在鱼肚子上划几道口子，两面都划，然后撒上盐。放半个小时。
3、趁着这半个小时时间，把葱姜蒜准备好。
4、锅烧热倒油，煎鱼油要多一点。
5、鱼放下去过一会儿再翻面，我一般一面煎2次。煎鱼真的要有耐心的。
6、煎的差不多了，放入料酒去腥。然后放入蒜姜、辣椒，放酱油，前面腌鱼时候放了盐，现在就先不放了。后面尝了味道再看。
7、煮开后，尝尝味道，适量加盐。鱼煮烂比较好吃，我一般煮20～25分钟，放点鸡精出锅。为了保证葱花的香味，我先把鱼盛出来，把葱花撒到鱼身上，再把鱼汁浇在葱花上。
煎鱼小心得：
前面鱼的腌制很重要，在鱼身上抹上盐，后面煎鱼的时候就不容易粘锅。今天煎的还是挺满意的。
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