用料 :莲藕 400克 鸡蛋 1个香葱 2棵 生姜 1小块面粉 适量 食用油 500克实耗40克酱油 1小匙 精盐 0.5小匙白糖 1小匙 味精 0.5小匙
做法 :
1. 将藕洗净削去皮、切除节，用刀斩成茸后放入碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末，拌匀成馅
2. 锅内放油，烧至四成热时，用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，再放入锅内炸成金黄色，捞出沥油
3. 倒出锅中余油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后，加入酱油、白糖，盖上锅盖烧约5分钟，起锅装盘即成
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