天气冷了,香喷喷的干煸菜又开始重上饭桌~ 今天小编来介绍几道简单易做的干煸菜,真的太香了!
干煸手撕包菜
食材:
卷心菜500克 花生油适量 食盐2勺 鸡精少许 姜少许 花椒1适量 干辣椒适量 生抽2勺 米醋半勺
做法:
1、包菜洗净后撕成大片,沥干水分。
2、姜切片。干辣椒切段,去籽。
3、锅内放油,五成热时放入花椒,姜片,炒出香味后捞出。
4、待油烧得极热后,放入包菜,快速翻炒均匀。放入干辣椒,撒盐和米醋。
5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽,炒干后关火,加鸡精拌匀即可。
干煸四季豆
食材:
四季豆300克 生抽1汤匙 料酒1/2汤匙 干辣椒8个 花椒15粒 姜1片 食盐1茶匙 白糖1/2茶匙 鸡粉1/2茶匙 植物油4汤匙
做法:
1.四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段
2.干红辣椒切成小段,锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出
4.锅留底油,将料酒和干辣椒花和姜片放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐、糖和鸡精拌炒均匀即可起锅。
烹饪技巧
1、在煸四季豆时一定要注意火候,火太大了容易将四季豆烧焦;
2、一定要将四季豆煸炒熟透了才能吃,否则容易引起食物中毒;
干煸土豆条
食材:
土豆3个 姜2片 干辣椒1把 植物油适量 食盐1茶匙 花椒粉2茶匙 辣椒粉2茶匙 孜然粉2茶匙
做法:
1、土豆洗净,削皮,先切厚片。
2、再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉。
3、加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀。
4、静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺。
5、中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可。
6、这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油。
7、准备好干辣椒段、姜切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜。
8、倒入土豆条煸炒一会儿,最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌匀即可。
干煸藕丝
食材:
莲藕、芹菜丝、 味精、 盐、 植物油、花椒、姜丝、辣椒丝、白芝麻。
做法:
1、莲藕去皮洗净,切丝
2、放在水中泡一下
3、沥干水分,滚匀干淀粉
4、炒锅入油,烧至七成热,下入藕丝
5、炸至金黄,捞出控油
6、煸炒出香味,加入切好的芹菜丝,倒出
7、炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、姜丝、辣椒丝煸香炒
8、放入炸好的藕丝一起翻炒
9、加入适量的盐味精,胡椒等调味料一起翻炒,最后加入白芝麻撒在上面,即可出锅
这么美味的干煸菜做法,赶紧试试吧~
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