马
齿
苋
【药用来源】马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。
【性味】性寒，味酸。
【归经】归肝经、大肠经。
【功效】清热解毒，凉血止血，止痢。
马齿苋在我国南北各地均产，生命力强，多生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋历来都被当作止痢要药，这在唐代的《食疗本草》中就有记载，说它“煮粥止痢”。传说过去有位童养媳得了痢疾，被凶恶的婆婆赶到菜园中去等死，她吃了几天马齿苋居然不药而愈。
现代医学研究发现，马齿苋中含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐，故可降低血糖浓度、保持血糖稳定；钾盐可降低血压，减慢心率，可保护心脏。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，所以马齿笕又有“天然抗生素”的美称。
1. 马齿苋的神话
据明代大药学家李时珍考证，马齿苋是因“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”得名。至于它的异名，经粗略统计，将近有三十余种，在这许多异名中，还包含着许多动人的故事和传说。
例如，马齿苋又名“五行草”或“五方草”，以其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑也”，象征着木火土金水五行之色。又因它柔嫩而质软，肥厚而多水，属于肉质草本植物，给人一种胖墩墩的感觉，所以，群众送它一个雅号：“胖娃娃”。马齿苋长夏开花，朝开暮闭，炎夏酷暑太阳越炽，它的花却开得越盛。假如把它拔下来，挂于屋檐下，任凭风吹日晒，十天半月，它照样开花结籽，所以又有“心不甘”、“长寿草”之名。无论是荒年歉收，或大丰收之年，很多地方的百姓都爱把它当作菜吃，故又有马齿菜、瓜子菜、地马菜、酸味菜、长命菜、马踏菜、安乐菜等繁多菜名。
古往今来，人们还爱叫它“太阳草”、“报恩草”，其中流传着一个美丽的神话故事。传说在上古之时，天上曾出现10个太阳，大地被太阳的强光照得龟裂，庄稼晒枯了，河水蒸干了，呈现一片“赤日炎炎似火烧，田野禾稻半枯焦”的景象，黎民百姓只得躲进山洞里。有一个叫后羿的勇士，力大无比，并且擅长射箭，为了拯救人民，他搭上箭，拉满弓。连射九箭，把九个太阳射落下来。剩下的一个太阳惊恐万状，急急忙忙地躲在马齿苋的茎叶下，终于逃过了后羿的追射。
也有传说一个名叫杨戬的三眼二郎神，威武雄壮，肩担两山，追赶太阳，直逼得太阳躲在马齿苋的茎叶之下，才得以逃生。为了报答马齿苋的救命之恩，太阳从此不肯晒马齿苋，每逢盛夏，其他植物都没精打采，垂头丧气，惟独马齿苋绿油油的，生气盎然，并且开花吐蕊，结子繁殖。这就是“太阳草”名字的由来。
2. 既是良药
唐代李绛《兵部手集》中记载过这么一桩事：武元衡相国在西川时，“自苦胫疮焮痒不堪，百医无效”，及到京，有厅吏告之：“多年恶疮，百方不瘥，或焮痛不已者，并捣马齿苋敷上，不过三两遍。”后来，武相国“用之便瘥”。由此看来，马齿苋的确是一味外用良药。
其实，历代医家及民间，应用马齿苋外治法极为普遍，例如《海上方》所载“治蛀脚臁疮”，《千金方》中“治痈久不瘥”，《滇南本草》说：“治多年恶疮”，《圣惠方》中“治翻花疮”等，都是以新鲜马齿苋捣敷，或单用于马齿苋研末调敷，效果极佳，这说明马齿苋对急性或慢性肌肤感染，或久不愈合者，包括顽固的慢性下肢溃疡，即民间所说的“老烂腿”，都算得上是“简、效、廉”的好方法。除此之外，古代医家还用马齿苋外敷法，治疗阴茎肿痛、疔疮肿痛、痔疮肿痛、蜈蚣马蜂咬伤肿痛，以及带状疱疹、流火丹毒等。对此，李时珍认为“马齿苋所主诸病，皆只取其散血消肿之功也”。
称马齿苋为“良药”，一点也不夸张，正因如此，1963年版的《中华人民共和国药典》中，已开始正式将它列入史册。除外用有极好疗效外，内服也能治愈多种疾病。据不完全统计，马齿苋所治各科各种疾病多达四十多种，无论外敷内服，均有很好效果。中医历来认为马齿苋味酸性寒，功能是“清热利湿，凉血解毒，散淤消肿”十二个字。现代药理证实，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有较强烈的抑制作用，为古代医家及民间千百年来用以治疗泻痢提供了科学依据。因马齿苋含丰富的维生素A，故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程，所以又可用于维生素A缺乏症，如皮肤粗糙、干燥、角膜软化症、眼干燥症、夜盲症等，并能促进溃疡的愈合，对胃及十二指肠溃疡、口腔黏膜溃疡，用之常获良效。
3. 也是佳蔬
对于马齿苋，医家视之为良药，百姓当之为佳蔬。作为一种野菜，它的确是别具风味。夏秋季节，我们采拔茎叶茂盛，幼嫩多汁的马齿苋，除去根部，洗净后用沸水浸烫3～5分钟，将汁液轻轻挤出，拌入细盐、米醋、酱油、生姜末、大蒜泥、麻油之类调味作料，做成凉菜，味道鲜美爽口。
民间也常用马齿苋与面粉掺和，烙成饼，或者做成馄饨、馅饼、菜包子等。从唐朝食疗医家孟诜开始，直至现代，医家或民众还用马齿苋同粳米煮粥食，解决“诸气不调，止痢及疳痢”的困扰。在苏北部分地区有一风俗习惯，每年夏秋之季，采集很多马齿苋，洗净后用开水烫过晒干，贮作冬菜食用，尤其是在春节时，用以为馅，做成包子过大年。
马齿苋在未开花时吃新鲜的最宜：焯过后切细，用蒜泥和麻油拌，颇有“野”味，具有很高的营养价值和药用价值。开花的也可食，但要晒干，到了冬天缺少蔬菜时，取来泡发，制成馅包饺子。这在清代的《养小录》中写得很明白：“初夏采，汤焯晒干，冬用。”七八月份的马齿苋已达旺盛生长期，此时收获为丰产期，有效成分含量亦高。雨晴天露水干后，用刀从基部割去全株，洗净，略蒸或烫后晒干后，切段即可入药。
马齿苋虽是良药佳蔬，根据古代医家经验，有两点应当提请注意。其一，在《本草经疏》中记载：“煎饵方中不得与鳖甲同入”。其二，李时珍认为马齿苋能“散血滑胎”，所以怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇，应当忌食。
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