在我们看来，鸡蛋可谓是营养界的老朋友，平时就像水煮鸡蛋，蒸鸡蛋，各种吃法都很受大家欢迎。但是有些老朋友不敢吃鸡蛋，认为吃鸡蛋容易升高胆固醇。
实际上，我们体内80%的胆固醇是内源性的，20%来自于食物，一个蛋黄的含量超过200毫克，每个人一天应摄取300毫克以上的胆固醇，因此，每天保证一个鸡蛋不会使胆固醇上升。
蛋类富含优质蛋白质，尤其是人体吸收鸡蛋98%以上，因此每天一个鸡蛋既能补充蛋白质，又能让我们一整天都保持精力。
现在，不管是健康专家还是医生都极力推荐，我们最好每天早晨吃一颗水煮蛋，那么，吃鸡蛋对我们有什么好处？长时间吃鸡蛋和不吃蛋的人有什么不同？
日常食用鸡蛋与不食用鸡蛋的差异很大。
早饭吃鸡蛋的人效率更高
在休息了一夜之后，我们的身体急需补充营养。假如早晨吃一个鸡蛋，吸收率高，能迅速转化为能量。与此同时，鸡蛋的饱腹感更强，能让我们整个早上精力充沛，提高学习效率。
一天一个鸡蛋具有较高的免疫力
蛋类蛋白氨基酸的组成与人体氨基酸相似，易于为人体所吸收。蛋类含有丰富的钙、磷、维他命和多种微量元素。每日食用鸡蛋为我们提供人体所需的营养，增强机体抵抗力和免疫力。
每日一蛋的人比较年轻
对女性朋友而言，若每天吃一个鸡蛋，也能达到延缓衰老的作用，鸡蛋包含了多种营养物质和蛋白质，能够使肌肤更加细腻有光泽，看上去比同龄人年轻。
每日吃鸡蛋的人比较聪明
卵磷脂、三酸甘油、胆固醇、卵黄素等均可促进人体神经系统和身体发育，延缓老年人智力的衰退，改善记忆，促进脑发育。
一天吃几个蛋怎么样？
建议一个
长期以来，人们对每天吃鸡蛋的数量存在争议。一天一次，也有人建议一天两到三次。
一项针对国外著名医学杂志《BMJ》的一项关于剂量效应前瞻性群组研究的集中分析表明，一天吃一只蛋并不会增加冠心病和中风的危险。对糖尿病人而言，食用过多鸡蛋会增加患糖尿病的风险。
所以，研究显示，每天吃一个煮鸡蛋对身体更有好处，对于糖尿病和高血脂的人，建议每天吃一粒，或者每天只吃半个。
只食蛋白质不吃蛋黄行吗？
有的人有吃鸡蛋的习惯，只吃蛋白，不吃蛋黄。有些人认为蛋黄中胆固醇含量高，而不能接受。
氮素中的维他命矿物质大部分集中在蛋黄里，蛋黄也含有丰富的磷脂和胆碱，其脂肪主要是单不饱和脂肪酸，蛋黄是鸡蛋的精华。
鸡蛋的另外一大优势是，不管用什么烹调方法，它的营养变化非常小。调查显示100克鸡蛋中含有1510毫克胆固醇。每日一次，对血清胆固醇水平无任何影响，对心脑血管病无明显影响。
有四个人不推荐吃鸡蛋
高烧患者
蛋里的蛋白质是完全蛋白质，能分解较多的热量，提高热效可达30%左右。高烧者不宜食蛋。食蛋不利于散热，等于火上浇油。并且发烧的人消化腺分泌减少，消化酶活消化酶活力降低了高蛋白食物。
肝炎患者
鸡蛋含有脂肪酸和胆固醇，这是需要肝脏代谢的脂肪酸和胆固醇。病毒性肝炎的病人肝功能下降。蛋类摄入过多会增加肝脏负担，对肝炎的康复不利。患有肝炎的人不能食用蛋黄。
肾病患者
肾炎会使肾功能和代谢下降，尿的量、体内的代谢物无法完全从肾脏排出。若食用过多，体内还会增加尿素，导致肾炎加重，诱发尿毒症。
在高血压晚期食用鸡蛋可引起肾内动脉硬化，SLE合并肾损害及各种慢性肾病，可导致慢性肾衰。所以，高血压病人要慎用鸡蛋。
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