鸡蛋最常见不过了，营养丰富，口感鲜美，价格还便宜。但有些鸡蛋吃不得，有些鸡蛋可能是潜伏在我们身边的“毒药”，不但没有任何营养反而会危害健康。哪些是“毒鸡蛋”你知道吗?
裂纹蛋
当鸡蛋的表面出现裂纹时，细菌会从这些裂纹中侵入鸡蛋内部。
这时鸡蛋的安全性无法得到保障，吃了不免肠胃不适，严重时会引发食物中毒。
粘壳蛋
粘壳蛋是指蛋黄粘附在蛋壳中，极难倒出。这是由于鸡蛋储存时间较长，蛋黄膜变软所导致的。
这种鸡蛋内部已经发生变质，不能再食用。误食容易食物中毒。
散黄蛋
散黄蛋指的是蛋黄变散，不成形，蛋液浑浊的鸡蛋。这可能是运输中的震荡导致的蛋黄膜破裂。
或细菌从鸡蛋表面的气空中进入蛋内，腐坏了鸡蛋的内部结构。这时的鸡蛋不能再吃了。
死胎蛋
死胎蛋是指鸡蛋在孵化的过程中，受到细菌、温度等因素的影响导致了胚胎死亡的鸡蛋。
这时鸡蛋的营养物质已经发生变化，出现了大量的有害物质，已经不适合食用。
霉鸡蛋
当鸡蛋在潮湿的环境的存储过长时间后，表面的保护膜将被破坏，这给细菌带来了可乘之际。
导致鸡蛋的表面出现霉斑，内部营养遭到腐败，这时的鸡蛋不能再吃。
那么，平时应该如何判别鸡蛋是否新鲜呢？
1、浮水检测
将鸡蛋投入到一碗凉水中，从它的浮沉情况可以判断出其新鲜程度。
如果完全浮于水面，说明鸡蛋已经腐败，不能再吃。
2、摇晃法
将一枚鸡蛋拿到耳边摇晃，如果可以听到蛋液晃动的声音则说明鸡蛋已经时间较久，不能再吃；如果听不到声音则可以食用。
3、观察法
将一枚鸡蛋打开观察它蛋液的状态也可以看出它的新鲜程度；如果蛋黄嫩黄，蛋清粘稠，则说明十分新鲜，如果蛋黄变扁，蛋清变稀，则时间久了，不能再吃。
这些方法简单食用，以后再吃鸡蛋的时候记得检验，免得吃到不健康的坏鸡蛋。
5种人不适合吃鸡蛋
蛋白质过敏者
有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。
鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与人的胃肠黏膜细胞作用会引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。
高胆固醇血症者
对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。
因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外。南少林火功推拿研究所提示：若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重， 甚至出现尿毒症。
高热患者
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。
而发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
肝炎患者
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。
肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
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