牛腩裹上浓浓的红色的番茄汤汁，酸甜又爽口解腻，光看看就要流口水了。
/食材/
350克牛腩
300克土豆
180克西红柿
90克洋葱
30克姜片
3克花椒
3个八角
1克香菜
3克盐
3克鸡粉
25克番茄酱
5毫升生抽
3毫升料酒
食用油适量
/做法/
1 洗净去皮的土豆切滚刀块，待用。
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2 将切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化。
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3 洗净的洋葱切成块状，待用。
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4 洗净的牛腩切成小块，放入盘中待用。
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5 将牛腩放入沸水中焯水2分钟至断生，捞起待用。
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6 将焯好水的牛肉放在清水中反复冲洗多余的油脂。
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7 西红柿划十字花刀，方便剥皮。
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8 将西红柿放入热水锅中，煮30秒后煮取出。
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9 沿着切口撕去西红柿皮，待用。
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10 去皮的西红柿去蒂，切成小块，待用。
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11 热锅注油烧热，倒入八角、花椒、姜片，爆香。
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12 倒入牛腩，淋入料酒、生抽，注入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
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13 揭开锅盖，倒入土豆，拌匀，盖上锅盖，续炖10分钟至熟软。
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14 再揭开盖，倒入西红柿、洋葱，盖上盖，续炖5分钟至熟透。
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15 揭开锅盖，倒入番茄酱，加入盐、鸡粉，搅匀至入味。
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16 关火后将炖好的牛腩盛出装入碗中，放上香菜即可。
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