你认为最臭的食物是什么呢？中国的臭豆腐？法国的霉奶酪？日本的纳豆还是泰国的榴莲？这些都是“臭名远扬”的各国招牌食物，但是你知道吗？在一种食物面前，什么臭豆腐、榴莲都不值得一提，那就是瑞典的盐腌鲱鱼罐头。
想着鲱鱼也是一种很美味的鱼，不管是生食或者熏制都非常棒，好吃不说还复含维生素A、D、B12、不饱和脂肪酸。怎么做成盐腌鲱鱼这名声就臭了呢？
瑞典盐腌鲱鱼，用波罗的海的鲱鱼腌渍成罐头，是瑞典北部的传统美食，也被称作“酸鲱鱼”，制作方法很传统，在春季捕获鲱鱼，用盐腌制（为了防止它完全烂掉），再在盐水里自然发酵几个月，鲱鱼在发酵过程中产生特有的酸臭味。夏天上市食用。
到底有多臭呢？它是腌过又发酵的生鱼，你可以尽情想象一下它的腥臭程度……打开的时候会扑面而来一股强烈的气味，所以瑞典人都只在户外食用它，并且不建议（禁止）在室内打开罐头，就算在室外打开也要先告知周围所有人。据日本的一项研究，一个新开的鲱鱼罐头具有世界上最腐臭的味道。作死小能手，吃过之后基本都是这个表情。
光是闻一下，都是这个样子。
1981年，一个德国的房东将其租客驱逐出去，因为租客在公寓的楼梯间里食用腌渍鲱鱼，房东将租客告上法庭，当房东在法庭里打开一罐腌渍鲱鱼罐头时，法院判定房东胜诉，因为法院认为，这卤水令人作呕的气味远远超过了可以容忍的程度。
为什么要吃这么臭的鱼呢？其实发酵的鱼是欧洲的一种古老的主食，古希腊人和古罗马人还会用发酵的鱼制作鱼酱和辣酱，在17世纪的时候，瑞典腌渍鲱鱼还在战争期间供给军队作为口粮，结果，除了瑞典，其他国家的士兵都不肯吃。
这么臭的东西要怎么吃呢？流水线生产的鲱鱼罐头，罐装之后还会在罐头里继续发酵一个月左右，所以成熟的鲱鱼罐头都是微微鼓胀的，打开的时候会漏臭气，可能还会喷出汁来，所以打开前建议冷藏一下，稳定下罐子内部的压力。
开罐头要选在户外远离人群的地方，为了防止喷溅可以用纸巾垫着点。也有人说可以浸在水里开第一下，这样就不会被猛然泄露的气体给臭翻。
直接吃算你有勇气，但其实，一般要配以土豆泥，洋葱和薄饼一起吃，还可以配上瑞典低酒精度数的小啤酒或者冷牛奶。
有意思的是，2006年4月，法国航空和英国航空等几大航空公司发表声明禁止携带腌渍鲱鱼罐头，声称鱼罐头加压是潜在的爆炸因素，随后斯德哥尔摩国际机场停止销售鲱鱼罐头。
虽然腌渍鲱鱼非常的臭，但爱它的人会一直爱它，他们遵循着传统，吃着带有古老血统的食物，如果有机会去瑞典，不妨尝试一下哦，但是吃完发生任何事情，小编概不负责哦~
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