麻辣香锅味道独特,集麻、辣、香、纯、鲜为一锅,其借鉴了火锅与干锅的精髓。
麻辣香锅配料灵活,吃法新颖,可以自由搭配各种原料,食材丰富,根据个人喜好挑选各种食材融入一锅。
而在辣味上,则进一步细化,麻辣、香辣、微辣、中辣、重辣,已被越来越多的都市人喜爱。
麻辣香锅(一)
· 食材 ·
蔬菜:芹菜、胡萝卜、素丸子、马铃薯
木耳、腐竹、香菇、藕片
· 香料 ·
八角、花椒、茴香、肉桂
香叶、草果、橘皮、生姜、干辣椒
· 其他配料 ·
豆瓣酱、火锅底料、姜片
料酒、盐、糖
· 做法 ·
1、烧开水,然后把所有的蔬菜(土豆和胡萝卜稍微多一点时间)烫一下
2、小火热油,加入所有香料炒20分钟,直到所有的香料开始变成褐色。关火,舀出所有的调味料(嫌麻烦的小伙伴香料这步可省略)
3、锅里热油,开中火,加入豆豉、火锅料翻炒出香味
4、然后加入干辣椒、姜,翻炒两分钟(小心辣椒不要糊锅)
5、将喜欢吃的丸子和所有漂过的蔬菜倒进去翻炒,加料酒、盐、糖调味
6、最后撒上香菜出锅(撒白芝麻也是很好的选择)
麻辣香锅(二)
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