吃盐和吃味精，哪个更易高血压？

高血压的发病与饮食关系十分密切，食盐过多会使血压升高，长期高盐饮食可导致高血压。很多中老年人很注意饮食的咸淡。在调味品中，除食盐以外，过量食用味精也会出现血压升高。食盐跟味精，对高血压影响哪个更大？

食盐对血压有什么影响？

吃盐太多，肾脏就不能及时将过多的盐分从体内排出，可导致体内钠水潴留，细胞外液量和循环血量将增加，使血压升高。高盐本身还可引起交感-肾上腺-髓质活动增强以及血管内皮和功能受损，一氧化氮释放减少，内皮素分泌增加，这些因素都是血压升高的原因。

同时，血压升高又会形成一种自我保护的反应，防止过量水分及盐在体内进一步潴留，最终结果是血压会更高，出现如心脑血管病等一系列高血压并发症。

味精对血压有什么影响？

味精的主要成分是谷氨酸钠，也含有钠离子，与食盐升高血压的机制类似，味精中的钠离子通过水在体内的潴留来升高血压。由于味精的主要成分是谷氨酸，而谷氨酸是体内乙酰胆碱的神经递质生产原料，如果味精吃多了，会产生更多的乙酰胆碱，乙酰胆碱有刺激交感神经的作用，最终就是血压也会升高。

食盐跟味精哪个对血压影响大？

食盐和味精的相同之处是含有丰富的钠，钠摄入过量会升高血压，不利于高血压的预防和控制，限盐的主要目的就是限钠。所以，盐和味精摄入过量对血压升高都是有影响的。总体看来，还是盐的危害更大。

盐的主要成分是氯化钠，每10克食盐中含钠3931.1毫克。味精的主要成分是谷氨酸钠，每10克味精中含钠816毫克。

相同剂量的食盐含有钠远远高于味精，所以食盐对于血压升高的影响更大。炒菜时如果加了味精，盐的食用量就会进一步减少。但是需要小心火腿肠、肉松、咸菜、咸肉、咸鱼等高盐食品，这些食品食用过量仍然对血压有不利的影响。