由于天气炎热，也是影响了人们的食欲，不喜欢大鱼大肉反而想吃一些利口又凉爽的食物，夏季除了喝饮料吃雪糕，其实绿豆汤也是一种非常不错的选择，夏季里每天来一碗绿豆汤，清凉解暑又开胃，而且口感香甜，不含任何的添加剂更健康，不过由于绿豆本身坚硬，煮开花也是需要很长时间的，卖了20年绿豆汤的大爷，公开自己的秘诀，绿豆5分钟开花，好喝又起沙。
其实不管是绿豆、黑豆还是红豆，一般都需要1-2个小时才能煮开花，有不少人为了节省时间，也会提前把绿豆进行浸泡，这种做法虽然缩短了煮制时间，但很多人却不知道的是绿豆经过长时间的浸泡营养会流失掉很多，而且也会影响绿豆汤的口感，那就没有什么办法让绿豆快速煮开花了？
方法当然有，这是一位卖了20年绿豆汤的大爷告诉我的，他说绿豆不要直接下锅煮，多加冷冻这一步，绿豆会快速开花，熬出来的绿豆汤更加绵沙酥烂，更不会因为要长时间熬煮而变色。首先准备适量的绿豆，也可以把买来的绿豆都分开来，每包是一次的量，这样更方便，把绿豆先淘洗干净，然后装入干净的密封袋里，摊平之后倒入少许的水，密封好放入冰箱的冷冻层。
一般情况下，将绿豆放入冰箱里一个晚上就被冻成冰块了，第二天煮绿豆汤时，把冷冻好的绿豆取出，等到锅中的水烧开后放入绿豆，大火煮5分钟左右，就能看到锅中的绿豆全都开了花，绿豆煮至的时间段，所以就不会出现发红的情况，绿色的绿豆汤才是清热解火效果最佳的。
在煮绿豆汤时，别傻傻再用水浸泡了，将绿豆放冰箱里冷冻，在低温下绿豆中的水分会结冰，那么体积就会变大，绿豆的表面就会出现裂纹，这样的绿豆遇到滚烫的水后会被撑开，所以绿豆很快就煮开花了。这种方法你觉得怎样呢？
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