果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，酸甜可口，软硬适中，易储藏，助消化。目前市场中存在很多问题果脯，因此自制果脯深受朋友的欢迎。秋天到了，自己做起果脯，收藏秋天的味道。
山楂果脯
原料：山楂500克、白糖60克
做法：
1. 山楂放入水中，清洗表面，洗净，去核，再放入清水中，放入1勺盐，泡30分钟。
2. 锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火煮开，把一半的白糖放进去，留一半。
3. 煮至山楂微微胖一圈，捞出，上面撒上剩下的一半白糖，搅拌均匀。
4. 放微波炉中高火转10分钟即可。
海棠脯
原料：海棠果500克、砂糖500克、清水
做法：
1. 将海棠果洗净，沥水，用刀剜去果托儿，用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。2. 锅中倒入砂糖、清水，大火烧至沸腾，将糖水趁热浸入海棠中拌匀腌12小时以上。
3. 腌海棠浸出的汁倒入锅中用小火加热，再次倒回海棠果中腌渍12小时。
4. 将海棠果与糖汁一同倒入锅中，小火加热，待糖汁起小泡，海棠果呈透明状关火。
5. 将海棠果取出自然风干2-3天即可。
糖渍金桔
原料：金桔500克、冰糖70克、白糖50克、水1碗
做法：
1. 盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干。
2. 将金桔纵向等距切5-7刀，刀口不要太深，用手指按瘪，用牙签挑出金桔籽。
3. 放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖，盖好盖子腌制约2-3天左右。
4. 锅里倒入约一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖，大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可。
苹果果脯
原料：苹果、1杯白糖、1杯水、2大勺柠檬汁、淡盐水
做法：
1. 苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑。
2. 泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱。
3. 白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化，倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40-60分钟，关火。
4. 将苹果瓣再次摊开放到烘干机上，135F/57度，烘大约4到5个小时即可。
樱桃果脯
原料：新鲜樱桃300g、白糖50g
做法：
1. 新鲜樱桃冲洗干净，放淡盐水浸泡2小时后，沥干水份，去蒂放入微波炉容器中，倒入白糖拌匀腌制半小时。
2. 容器敞开，不要加盖，放入微波炉中，高火加热4分钟。
3. 戴上手套取出，倒出汁水，再入微波炉高火加热4分钟，取出拌一下。
4. 最后再放入微波炉高火加热4分钟，容器中基本没有汁水即可。
杨梅果脯
原料：杨梅、冰糖或白糖、盐、水、柠檬
做法：
1. 杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮
2. 煮开后加入较多的冰糖或白糖， 一直煮到水慢慢变少，糖汁越来越粘稠，改小火，用勺子不停搅拌防止粘锅。
3. 差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌。
4. 将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样即可；喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者在烤箱100度烤了1个小时，装入保鲜盒即可。
菠萝果干
原料：菠萝、盐
做法：
1. 菠萝切成大概3，4毫米厚的薄片，放少许盐，接没过菠萝片的水，浸泡10分钟。
2. 淋干水分，放入烤箱，100度低温，烤大概3个小时即可。
胡柚果脯
原料：胡柚皮4个（600克）晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克
做法：
1. 胡柚皮洗净后，去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层，削去最外面粗糙组织的一层，切成条状。
2. 用清水加少许盐泡3天，每天换一次水。
3. 泡好后，加水煮10分钟，将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开，晾在外面一天，稍微吹干水份。
4. 锅里加水300克，放入麦芽糖和白糖，小火煮化开，加入柚皮，小火煮，期间注意翻动柚皮，以免粘底，煮1个小时。
5. 再继续用锅里的糖水泡24小时，捞出柚皮，摊开，晾至柚皮较干，大概晾2天。
开胃助消化的健康小零嘴儿—自制山楂果脯
说起山楂，大家都会想到酸甜可口，百吃不厌的糖葫芦。现在是鲜山楂上市的季节，一颗颗红玛瑙似的山楂，让人垂涎欲滴。山楂虽然是佳果良药，但是食用并非多多益善。吃多了山楂后觉得胃疼、恶心、吃不下东西，还有的甚至在胃里形成胃石，这主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的时候最好将山楂煮熟再吃，熟的山楂鞣酸已经转化了。由于山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏。
虽然煮熟的山楂吃起来比较健康，但是山楂经过这么一煮，水汽那么大，吃起来肯定口感不好。今天教大家一种健康吃法，既能解决吃后胃酸恶心的问题，还能满足味觉的享受。将山楂做成山楂果脯，咬一口，酸甜中带着面面的口感。可以作为饭前开胃小食，也可以作为小零嘴儿~
原料：山楂500克，白糖60克（喜欢吃甜味的可以多放一些白糖）
【功效剖析】
山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可适当食用山楂鲜果，但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕，山楂片之类的，里面含有大量的糖分。
做法：
1. 山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出。
2. 取一颗洗干净的山楂放砧板上。
3. 用刀把一端切去。
4. 把另一端也削去。
5. 用笔杆或者筷子用一端穿过去。
6. 山楂核就被去掉了。
7. 依次把所有的山楂都去掉核。
8. 山楂放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟（盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色）。
9. 锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火开始煮。
10. 煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用。
11. 煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了。
12. 把煮好的山楂捞出来。
13. 上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜的。
14. 把白糖和山楂搅拌均匀。
15. 放微波炉中高火转10分钟，就可以了。
掌握4要点做出漂亮美味的山楂果脯：
1. 用筷子或笔杆去核，可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。
2. 去完核的山楂，放盐水中泡30分钟，可起到固色的作用，煮出来的山楂保持漂亮的颜色。
3. 糖分两次放，煮的时候放一半，煮完后再放入一半，这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。
4. 煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯，我们借助微波炉使山楂脱水，糖浸入进去，山楂果脯就做成了。
山楂脯
原料：红果500克 白糖100克 盐1大勺
做法： 1.将红果用清水清洗干净后，剪去果把2.取一只清洗干净的签字笔笔筒3.对冲红果的果蒂部插入，不停旋转后将果核顶出4.依次取出果核后，准备一大碗清水，接着加入一大勺盐5.将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟
6.20分钟后将红果捞出沥干，放入盛有清水的奶锅中7.中小火做开水后，加入50克白糖8.待红果煮制微微鼓肚后关火9.捞出沥干后，放入一个大碗中10.接着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上11.把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火12.期间每隔2分钟取出稍微翻一下个，大约8分钟后即可
制作红果脯的六大注意事项：
一.在购买红果时，记得要尽量挑选果大、肉厚、核小、皮红的，这样的红果做出的果脯口感才好。
二.取一只清洗干净的笔筒对冲红果的果蒂部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将果核顶出。这样即快又能保持红果的完整形态。（这是快速去红果核的小窍门）
三.红果浸泡在盐水中是为了起到固色的作用，否则经过水煮后的山楂颜色会变成浅棕黄色，会致使红果脯的色泽不够诱人。（大约一斤红果加1汤匙的盐就可以，水量没过红果即可）
四.凉水下锅熬煮红果待水开后，转小火再煮1-2分钟至红果微微胀大一圈即可 ，时间过长会使红果酥烂不成形。
五.把经过煮制的红果捞出沥干，码放在一个较大的容器中，码一层红果均匀的撒一层白糖，这样才能使所有的红果都均匀的包裹上一层糖液。（捞出沥干时动作要轻，因为经过煮制的红果已经比较软了）
六.一斤红果大约用微波炉高火叮8分钟左右即可脱水成为果脯，这期间每隔2分钟就要取出稍微翻拌一下，使糖液更加均匀的包裹住每一颗红果，还可以防止火力过猛致使其酥烂不成形。
山楂糕
山楂糕的制作方法是：
首先，将新鲜山楂洗净后，用小刀挖去花蒂部分,再在山楂的中间横切一圈（一定要切到山楂核），用手掰开后，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核。此活既费时又费心，需要有耐性。
其次，将切好的山楂加水（山楂与水的比例是1.5：1）一同放入搅拌机里，打成山楂茸。 注意：一次不能放得太多，搅拌筒的三分之一既可。
再次，将山渣茸放入箩中，滤细，去其残渣。 将滤好的山楂茸放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬三分钟后（熬时必须一个方向搅拌，防止糊锅），再用冷开水调好一小碗藕粉，加入锅中，再熬三分钟即可。出锅前也可加入甜桂花酱，使山楂糕充满桂花的香味。在北方的超市里很难买到纯藕粉和甜桂花酱，我这次用的是“福事多”牌西湖桂花藕粉.
然后，将熬好的山楂酱放入方型容器中，冷却后即可食用（吃时需用小勺）。
最后，将方型容器放入冰箱冷冻成形。自然解冻后，切成条块状，口感会更好。
家常山楂糕的做法
原料
材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml
步骤/方法
1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净
2、锅内放水，加入处理好的山楂
3、倒入冰糖，小火慢慢煮
4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度
5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥
6、鱼胶粉用少许温水搅匀
7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火
8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型
提示：
1：煮山楂的锅最好是不锈钢或者搪瓷锅
2：想吃再硬一些的可以多加5g鱼胶粉
3:850g山楂去籽后约550g左右
4：成型的山楂糕，用刀子在四周划一下，把容器放热水盆里热一下，倒扣就能很完整的倒出来，切得时候刀在火上烤一下再切，不粘刀切得还整齐（做过慕斯蛋糕的筒子一看就知道咋回事儿哈）
糖渍金桔的做法（蜜饯菜谱）
给它泡个澡、冲个凉，不是泡泡浴，不用沐浴露
用的是淡淡的盐水，让它涤去浮尘。
然后擦干它，它便会更加的光彩照人
它打开自己的身躯，掏出自己的心
一切都是为了爱惜你，让你更加方便地去享用它
这条条伤痕丝毫不能掩盖住金色的散发
美轮美奂，美轮美奂！
秋果当然比不上春花的甜蜜
不过，给它点糖，它就会将甜蜜奉献给你。
请你耐心些，两天吧
两天后，将它们连同汁加点水下锅熬
这是一个蜜炼的过程，需要你细心加耐心的呵护，不要分心哦
被甜蜜包裹着的感觉，特腻
这种腻很快就被金桔的清香所覆盖
两种味道互相缠绕在一起，
如同树缠藤、藤缠树般相互依赖
饱经折磨的金桔已经很难站立
就在我拍下的瞬间，它居然调皮的晃动了
要留住它，就要善待它
没有金丝雀的笼子，塑料盒也行
秋天虽是短暂的，却能周而复始
不像人生一去则不复返
所以，要懂得制造甜蜜，享受生活
一切美好都能留下，因为它们是有记忆的。。。
【金桔功效】
金桔，别名金柑、金枣，果实含丰富的甘类，具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴。
金桔维素A含量丰富，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
金桔80％的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，
禁忌：吃金桔前后1小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易被肠胃消化吸收，会腹胀难过。饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因金桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。
