老虎菜(素菜-凉菜好吃，调汁是关键)  

老虎菜的做法（解腻凉菜）

材料：香菜、辣椒、大葱（用葱白部分）

做法：

1、香菜、辣椒、大葱洗净分别切适当大小。

2、将切好的香菜段、葱段、辣椒片混合，调入适量盐和鸡精。

3、锅中加入适量油加热，泼入老虎菜中，再将陈醋倒入锅中加热至沸腾，然后调入老虎菜中拌匀即可。

老虎菜30道解腻凉菜激活你倦怠疲惫的食欲：）

素菜也营养——素炒四宝 

 经常带着妮宝去我的一位好朋友家玩，每次去我的这位朋友都会很精心的准备一桌子菜，早两天去的时候她给我们做了这道素炒四宝（菜名是偶随便起的），我觉得很不错，让人看着很有食欲，又能均衡营养，传上来分享给大家。

——————————素炒四宝——————--————

原料：胡萝卜、老豆腐、花生、黄瓜、盐、葱姜、植物油各适量。

制作过程：

1、胡萝卜洗净去皮切大点的四方丁、老豆腐切四方丁、黄瓜洗净切四方丁。葱姜切丝。

2、炒锅多倒一些油（比平时做菜稍多些就行），放入老豆腐丁炸成焦黄色。

3、胡萝卜丁入开水锅中烫熟备用。

4、炒锅留一点底油，放入花生米小火炸焦，盛出备用。

5、放入葱姜丝翻两下，再倒入烫熟的胡萝卜丁，紧接着倒入炸好的豆腐丁和黄瓜丁。

6、加入盐和一小勺水翻炒2分钟后加入熟花生米炒匀。

7、一道营养均衡素炒四宝就OK了。

我和朋友因为家中都有宝宝，所以我们做菜都会很注意，但凡孩子吃的菜尽量少的放一些调料，像味精、鸡精这些调料，在我们做的菜里都几乎不会出现。

呛爆绿豆芽

材料：绿豆芽1包、干辣椒3根、花椒10粒、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、味精少许、

做法：

1、绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后，捞出沥干水分。

2、大蒜去皮后，用刀面拍扁，干辣椒洗净、擦干水分后、剪成段。

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入辣椒、花椒、大蒜，爆香。

4、倒入绿豆芽，大火爆炒1分钟。

5、调入少许盐和味精，炒匀，即可。
 

       

 绿豆芽、干辣椒、花椒、大蒜。     放入辣椒、花椒、大蒜，爆香。

 

        

倒入绿豆芽，大火爆炒1分钟。        最后，加入盐和味精，炒匀。

小贴士：

1、爆香花椒一定要在油烧热后，如果油不热，那么花椒的香味会减淡很多，但如果油过热，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分热，即当手高于锅面时能感觉到热度即可。

2 、炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。

手把手教你制作8道最受欢迎的素菜，家里来客人可以露一手了！

豉油西兰花

1. 西兰花盐水浸泡半个小时，处理干净。

2. 西兰花切成块，焯熟，过凉，西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油。

3. 锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。
   

烧茄子

1. 准备茄子，番茄和大蒜。

2. 茄子洗净切块，不要皮，番茄洗净切块，大蒜切片放一边备用。

3. 茄子块放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

4. 调汁：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。

5. 原锅再倒入少许油，勺热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。
   

蚝油生菜

1. 生菜洗净，蒜切末，锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜炒烫几秒后迅速捞出控水装盘。

2. 炒锅中放少许植物油，油热后下蒜末爆香，再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉后淋在生菜上即可。
   

酱焖杏鲍菇

1. 杏鲍菇两根洗净，切成0.6cm厚的圆片。

2. 煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟。

3. 将10克甜面酱加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀，水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即关火装盘。
   

香菇荷兰豆小炒

1. 香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里10分钟，捞出来洗净，切片。

2. 荷兰豆去筋，切段，炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。

3. 倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味即可。
   

糖醋胡萝卜

1. 胡萝卜洗净，去皮，切成西丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌制15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分。

2. 加入白糖，醋，香油，生菜切丝，放进去。

3. 撒上熟白芝麻拌匀后即可食用。
   

山药炒木耳

1. 泡发好黑木耳，山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。

2. 青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形，大火热锅后加入食用油，先下蒜泥，煸炒出香味后放入山药翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒。

3. 加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三勺高汤继续翻炒。

4. 最后淋上香油就可以出锅了。
   

清炒豆角

1. 豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。

2. 锅中放植物油，油热后，倒入豆角。

3. 翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
   

【有一种任性叫手撕菜

】同样的制作方法，手撕菜的味道感觉就是更入味er 呢？包菜、杏鲍菇、茄子、凉拌鸡、面筋、豆角……准备好了吗？开撕~[吃货]

【夏季必备 50道素菜食谱解腻又不胖[推荐]】夏天到了，是不是会觉得胃口不太好？大鱼大肉吃的不舒服，还担心发胖？其实素菜也可以很美味！戳图，50道方便烹制的素菜食谱↓↓为家人健康，收藏！今天就动手试试吧！

外酥里嫩，巨好吃的手撕茄子

来吧，来吧，好吃的手撕茄子，外酥里嫩，酸甜适口，八毛的茄子就能揍一大盘，我猜你们肯定没吃过，因为只有我这么做过，所以你们没吃过。

们看看这个茄子油多么？其实这是这样的哈，茄子撒上一层水，再蘸上一层淀粉，只要油温控制好，是一点油也吸不进去的，后期兑汁的时候，加了香醋也是除油解腻的，所以呢。。。不是你们想象的那么多油的。

韭菜的几种最好吃的家常做法，果然香死人了~~

全世界所有的香水品牌，都别吹牛，谁敢拍胸脯说他们旗下品牌香水的香味能在地铁车厢里盖过一个韭菜煎饼？不管是韭菜炒虾、韭菜炒鸡蛋还是烤韭菜。。哪个都喷香喷香滴~~春天不吃就可惜了这个春天咯~

韭菜鸡蛋饼

 

食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒

做法：1)准备好所有的食材。2)韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。3)把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。4)加入盐，鸡精调味。5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。6)平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐

做法：1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

韭菜鸡蛋糊饼

食材：500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐

做法：1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度2)韭菜洗净沥干水分，切碎3)锅内做油将鸡蛋炒熟4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀9)盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了

韭菜炒鱿鱼

食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱

做法：1)用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜2)韭菜洗净切成段。3)葱、姜、蒜切碎。4)锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。5)再将鱿鱼切成段。6)锅中放油。7)油热放葱、姜、蒜炝锅、8)放入鱿鱼翻炒。9)放入面酱翻炒。10)放入酱油翻炒.11)放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

韭菜猪红汤

食材：6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜

做法：1)韭菜洗干净切段2)猪红切小块焯水3)看到猪红差不多熟透捞出备用4)姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻5)倒入四碗水煮开，至汤色稍白6)加入猪红，煮熟透7)放入韭菜，煮一分钟8)加入盐，胡椒粉调味9)放入枸杞即可食用

韭菜炒河虾

食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒

做法：1)这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。2)保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

韭菜炒香干

食材：100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油

做法：1)韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半2)油锅内放入花椒，洋葱粒爆香

3)放入香干翻炒4)添加适量清开水5)适量生抽6)放少许鸡精7)少许胡椒粉8)放入韭菜翻炒均匀9)淋上少许香油提味即可

韭菜盒子

 

食材：120g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、200g面粉、40g粉丝、少许十三香、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油

做法：1)准备好材料，虾皮提前冲洗下。2)鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。3)韭菜择好，清洗干净后切末。4)粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。5)平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.6)锅内留余油，把虾皮煎香出锅。7)面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了8)将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。9)面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。10)放上馅料。11)包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口12)不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。13)中小火，两面各煎黄即可出锅了。