这盘菜，不“认识”盘菜的人以为是“扁萝卜”，盘菜植物学上叫“芜菁”，又名“蔓青”，有甜味，扁圆形，皮肉皆白，质地细密，是温州知名的土特产，因其外形如盘，所以称之为盘菜，它是温州地区主要的蔬菜品种之一，很受欢迎。温州盘菜以肥大的肉质粮供食，扁圆形似盘状而得名。 皮肉皆白，质地嫩密，表面光滑，富含糖、蛋白质、维生素和矿物质。可作水果，松脆甘美，
凡是吃过盘菜生的人都对它的美味、清脆赞不绝口，大有相见恨晚的感觉。 温州盘菜以肥大的肉质粮供食，扁圆形似盘状而得名。 皮肉皆白，质地嫩密，表面光滑，富含糖、蛋白质、维生素和矿物质。可作水果，松脆甘美，食作菜肴，食味鲜美，胶制品供食，香脆可口。产品远销江南各地和东南亚各国，颇受消费者的欢迎。为提高商品质量，应做好以下工作：
（1）选用良种 盘菜有大缨盘菜，中缨盘菜，玉环盘菜等，其中以中缨盘菜为上，该种类长势旺，抗性强，产量高，品质上乘。
（2）适时播种 及时定植，盘菜性喜冷冻气候，对环境条件要求较严格。生长最适温度15～18℃，肉质根膨大期月平均温度以13℃最好。早播温度高，不利肉质根膨大，品质差，食之有干、硬、苦、辣味；迟播温度低，生长慢产量低。温州地区宜在立秋至处暑播种，最迟不过白露。选苗龄30天左右，已有4～5片真叶，肉质根刚破白如绿豆粒大小，2片子叶完整而均称的秧苗带
上定植为好。种植时，应把肉质根露出土表，否则，肉质根生长受阻，易变畸形，又损外观。
（3）盘菜根系不发达，吸收肥水能力弱。应选土质疏松肥沃，有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土种植。
（4）多施磷钾肥和有机肥，可增加盘菜的干物质、糖分和蛋白质含量、增施硼、锌、钙等微量元素，可使肉质根中的蛋白质，维生素Vc和Vp含量明显提高。
（5）选用酸性或微酸土壤种植盘菜，生长良好，如栽种于碱性或易干旱土壤，则产量低，品质差，并易发生病虫害。
2．如何保持温州盘菜的优良种性？
温州盘菜遗传变异性强，易与白菜类、菜薹类、芥菜类及芜菁类品种杂交。为保持优良性状，须做好选留种工作：
（1）采用大株留种。 12月上、中旬行株选，选择具有典型品种特性，叶簇小，肉质报表面光滑，中等大小，主根发达，无病虫害的种株，带上移栽于高燥向阳地块。株行距40×50厘米。栽植时肉质根向南倾斜与地面成30度角，以免肉质根顶端积水引起腐烂。多施腐熟的有机肥和磷钾肥料。抽苔开花时搭支架防倒伏。增施硼肥和磷酸二氢钾可提高种子质量。
（2）隔离留种，留种田应与其他盘菜品种以及白菜、菜薹、芥菜、油菜等相隔一定距离，若选留原种，需隔离2000米以上，如选留生产用种，需隔1000米以上。
（3）采种地要严格轮作，并施用充分腐熟的有机肥料。及时拔除变异植株。从来收到贮运均实行单收单放，严防机械混杂。
（4）提高留种技术，建立规范化的留种圃。
盘菜异花授粉，可选育自交不亲系或雄性不育系制种，生产出优良杂种一代种子。
温州盘菜，肉质根扁圆如盘，根高8cm横径18cm，皮肉皆白色，平均单根重1.5kg，质地细腻，致密，生长期120天，长势强，抗病，耐寒，亩产约3500kg。
该品种营养丰富，熟食味甘美，腌渍后香脆可口，也可生食，为温州名贵蔬菜，远销东南亚。
栽培要点：
该品种性喜凉爽，但苗期较耐热。适宜沙性土的凉爽山区和滨海地区栽培。
温州地区凉爽山区可在8月上旬播种，以提前早上市。滨海地区一般在8月下旬播种，但最迟不晚于10月中旬。
栽培密度：每亩3000株，育苗移栽，苗期25天，定植时不宜过深，以块茎露地为准。
病害防治：盘菜易感染病毒病，注意防蚜虫与轮作。
肥水管理：
适时定植，勤追肥，先淡后浓，及时浇水。
