大厨教你剁椒鱼头的剁椒怎么做

剁椒鱼头

食材准备

鱼头1个，红绿剁椒各150克，蚝油适量，白胡椒粉少许，黄油25克，盐3克，白糖1勺，葱3段，姜少许，白萝卜，蒜末适量，小葱适量。

方法步骤

1、将鱼头剖成两半，去除鱼鳃撕去表面黑膜，洗净待用；

2、小碗中放入蚝油，胡椒粉，糖，盐，黄油等腌鱼调料混合拌匀；

3、将腌鱼调料抹满鱼身腌半小时，盘中放入葱姜和白萝卜片；

3、然后将腌好的鱼放入盘中，上面盖上红绿剁椒，上沸水蒸锅蒸20分钟；

4、蒸好后倒出多余的汤汁，表面撒小葱和蒜末，泼油后即可。

小贴士

鱼头下面垫入葱姜和白萝卜片可以去腥提鲜。

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