大蒜的味道比较大，正因为含有这些物质，它才能够消毒杀菌，而且具有极高的食用价值，直接生吃大蒜确实太过刺激了一点，不过大蒜的加工制品就会好很多，接下来就来看一看蒜蓉酱怎么做，了解基础的大蒜调味制品。
鲜红辣椒2500克，蒜500克，醋500克，盐300克，甜面酱500克，糖400克，鸡精50克，高度白酒50克。
1、将鲜红辣椒洗净控水，去掉辣椒籽剁碎待用；
2、锅中放入盐，白糖，醋，甜面酱和白酒煮开；
3、然后放入辣椒碎，大火边煮边搅拌；
4、煮至粘稠后关火，放入蒜蓉，味精搅匀晾凉后装瓶即可。
盐，味精的用量根据实际需要改变就好。
红杭椒1000克，番茄200克，茄子300克，生姜5克，米醋适量，味素5克，白糖适量，盐5克。
1、将红杭椒，番茄洗净，蒜去皮后切成小块；
2、将蒜放入料理机中打成茸，然后加入红椒继续打；
3、接着加入番茄继续打，打均匀后倒入锅中，加少许清水，小火熬制；
4、熬煮的时候需要不断的搅拌，当水蒸发一半后加入白糖，搅拌均匀；
5、当水蒸发四分之三后加入适量的盐，味素拌匀，当水分蒸发快干时加入剩余的蒜蓉搅匀；
6、当水接近蒸发完的时候加入适量的米醋，搅匀出锅即可。
总共熬制的时间大约接近2个小时。
大蒜的杀菌效果非常好，另外它的营养价值也非常的高，大蒜具有不错的减肥效果，还能够抗癌，抗衰老，抗疲劳，保护心血管。此外还能够改善新陈代谢，调节 胰岛素，降低血脂，血栓，预防关节炎等多种作用。
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