众所周知，想要火锅好吃，最重要的是火锅汤底要好吃。本文给大家搜集了四种火锅汤底的做法，不管你口味清淡，还是嗜辣，都能从本文找到答案。废话不多说，赶紧来看看火锅汤底的做法大全吧！
枸杞子1大匙，红枣3颗，大料1个，葱半根，姜20克，虾米2小匙，花椒、盐各1小匙，味精半小匙，紫菜适量。
1.葱洗净，切段；姜洗净，切片；枸杞子洗净，用清水浸泡5分钟。
2.锅中加开水，放入葱段、姜片。
3.继续在锅中加入大料、枸杞子、花椒、红枣，开火。
4.放入紫菜、虾米，大火烧开。
5.转小火，调入盐及味精，熬煮片刻即可。
此汤底营养丰富，即可作为火锅汤底食用，又可作为汤直接食用，有补气养血的作用。
干辣椒100克，姜片、蒜各15克，红枣10克，排草、灵香草、沙参、砂仁、山柰、枸杞子、茴香、丁香、白蔻各5克，桂皮2块，草果1个，大料2个，郫县豆瓣酱3大匙，醪糟、牛油各1大匙，花椒1小匙，冰糖、盐各适量，骨头汤300毫升。
1.热油锅中放入郫县豆瓣酱炒香。
2.继续在锅中倒入骨头汤，盖上锅盖，大火烧开。
3.放入所有配料，烧开后转小火熬煮30分钟即可。
川味十足的麻辣红汤，在制作时要多放辣椒，要将汤底充分熬出红油，香辣味才会浓郁。
牛骨头300克，鸡腿1个，西芹50克，洋葱1个，胡萝卜1根，红枣3个，枸杞子、盐各1大匙，味精、鸡粉各2小匙，鲜牛奶100毫升。
1.胡萝卜洗净，切片；洋葱洗净，切丝；西芹洗净，切段。
2.锅置火上，倒入适量清水，放入胡萝卜片、洋葱丝、西芹段。
3.下入牛骨头及鸡腿，大火烧开。
4.放入枸杞子及红枣，撇去浮沫。
5.盖上锅盖，转小火继续炖煮1个小时，直至汤发白。
6.关火，捞出牛骨头、鸡腿，过滤其他残渣。
7.倒入鲜牛奶，加入盐、味精、鸡粉，置火上烧开即可。
草菇、金针菇各100克，猪肉丝50克，香菇3朵，香菜20克，胡萝卜半根，胡椒粉1小匙，水淀粉、香油各适量，盐少许。
1.香菇洗净，顶部切十字花；草菇洗净，切小块；金针菇去根，洗净；胡萝卜洗净，切丝；香菜洗净，切碎。
2.锅内倒入适量清水，放入切好的胡萝卜丝及猪肉丝。
3.继续在锅中加入香菇、金针菇及草菇，大火烧开。
4.在锅中调入盐，小火熬煮至菇类熟烂，加入香菜段。
5.起锅前，以水淀粉勾薄芡，加入胡椒粉，淋入香油即可。
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