十月是秋季中很重要的一个月份，燥热的夏季已经远去，西北的寒风正一步步的逼近。中医理论认为：“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季必须保养体内阴气，当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时。故应以保养阴精为主。那么，10 月，我们应该多吃些什么蔬菜呢？
菠菜
营养价值
① 通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化。对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
② 辅助治疗缺铁性贫血
菠菜中含有丰富的铁，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
③ 保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C、钙、磷，及一定量的维生素 E、芸香苷、辅酶 Q10 等有益成分。
④ 促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟 -生齐酚、6- 羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。食用菠菜，可降低中风的危险。
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上汤菠菜
◆菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软；
◆皮蛋剥皮切块备用；
◆另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻；
◆加入骨汤或高汤，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精；
◆把调好味的汤料淋在菠菜之上即可。
萝卜
营养价值
① 消化方面
白萝卜捣碎后取汁液，对消化不良有较好的作用，用来漱口则可以防止口腔溃疡。
② 泌尿系统方面
白萝卜切片，蜜炙后口服，对各种泌尿系统结石、排尿不畅有好处。
③ 白萝卜生吃可促进消化
除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。
④ 白萝卜汁有止咳作用
在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
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白萝卜枸杞排骨汤
◆排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后捞出排骨备用；
◆排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲 40 分钟；
◆排骨软烂时，加入枸杞旺火煮 5 分钟；最后加盐、胡椒调味就可以了。
茼蒿
营养价值
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消食开胃，通便利肺
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
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清血养心
润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
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利小便，降血压:
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
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蒜蓉拌茼蒿
◆首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里；
◆切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。
南瓜
营养价值
①南瓜中对人体的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。
②南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂:
能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能；
③南瓜中丰富的类胡萝卜素:
在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素 A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能；
④南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
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蛋黄南瓜
◆南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗净切丝；
◆咸鸭蛋黄用勺子碾碎；
◆锅中油热至七成后，下大葱丝翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒；
◆南瓜翻炒3分钟左右，软熟后倒入咸鸭蛋黄，加盐翻炒均匀即可。
来源 || 健康博览 / / 编辑 || 李娜
文中图片来自网络
编辑 || 范宏博 李娜
值班主任 || 范宏博
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