每到周末了就得准备下一周的早餐。家有学生娃，每一天的早餐都是不能马虎的。为了上学日的早晨能够悠闲一些，就只能在周末的时候稍微忙一些了。中式的包子、馒头、饺子、馄饨，还有西式的吐司、餐包等等，这些做好之后都可以放入冰箱冷冻起来，这样早上就不用那么匆忙了，选择也会多一些。其实也就是为了能够多睡一会儿懒觉罢了，哈哈，懒人有懒法嘛。
各种早餐中，饺子是我最常准备的一种。饺子可以做成各种馅料的，香菇、芹菜、韭菜、猪肉、鲜虾等等，还可以采用各种烹饪方式，煮啊、煎啊、蒸啊等等，可以换着各种花样，孩子吃起来也不会觉得腻。饺子是深受中国人民喜爱的一种传统特色食品，俗话说得好，舒服不过倒着，好吃不过饺子，就是对饺子的称赞。各种馅料中，最喜欢的就是香菇猪肉的了，香菇本身就是能够提鲜增香的食材，用作饺子馅料，鲜嫩多汁，皮薄馅大，孩子每周都要吃，老公一次能吃两盘，每次都吃撑。
【食材】：猪前腿肉 1000克，香菇 500克，料酒，生抽，蚝油，小葱，生姜，花椒，白砂糖，细盐，香油，饺子皮。
【具体制作步骤】：
1.将猪前腿肉清洗干净以后改刀切成大块。
2.西式厨师机杯体中安装好搅拌刀，然后将猪肉块放入杯体中。
3.厨师机设置L档转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。
4.香菇清洗干净，沥干水分。清洗香菇的时候可以在水里放一些淀粉，顺着一个方向搅动，可以带出香菇褶皱里的脏东西，更容易清洗干净。
5.然后将清洗干净的香菇全部倒入厨师机的杯体中。
6.厨师机设置L档，转动两分钟，将香菇搅碎。
7.猪肉糜中加入料酒、生抽、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。
8.将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。
9.取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好。
10.依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存。
11.厨师机杯体中加入清水，设置温度100度，时间20分钟，水沸腾以后，放入饺子，轻轻搅动一下，避免粘底，煮开以后加入小半碗冷水，沸腾以后再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部浮起，就可以捞出享用了。
【小贴士】：
1.饺子馅最好使用三分肥七分瘦的前腿肉或者夹心肉，喜欢肥一点儿的话也可以使用五花肉。使用五花肉做馅的话就无需另外放油了。
2.搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会嫩滑有弹性。
3.葱姜水就是将小葱和生姜切成末，和花椒一起用热水浸泡之后放凉的水。葱姜水要分多次放入肉馅中，让肉馅充分吸收汁水，口感会更加鲜嫩多汁。
4.饺子现包的最好吃，一次包多了吃不完的话，可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取。
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