现在人们都在追求养生，养生有很多种方法，但是吃肉喝汤可是养生热爱者的最爱呀。肉可以说是人类餐桌上最美味的食物了，小编自己就特别喜欢吃肉喝汤，无论什么种类的肉汤，小编看到都是两眼放光，口水流一地。
说到煲汤呀，这可是中华传统美食中最值得称赞的地方了，通过煲汤，使食材里含有的营养充分的保留在汤里，同时还能够保持原食材的口感，说起来煲汤并不难，但并不是每个人都可以煲得一手好汤，今天呀，我们就来谈一谈炖鸡汤的一下小技巧。
其实一道简单的炖鸡汤，有很多需要注意的，用什么样的鸡，需不需要焯水，用什么水，都是些问题。小编接下来就说说大家最头疼的，用什么水的问题。很多小伙伴为了方便，用热水炖鸡汤，有的人甚至什么都不知道就放热水。其实呀，小编告诉大家，用热水的话，我们喝的汤就白喝了。
准备食材：鸡、盐。
烹饪步骤：
炖鸡汤要选对鸡肉，我们尽量不要选择嫩鸡或者速成鸡，最好是选用家养的老母鸡，这种鸡的鸡肉比较紧实，而且营养比其他的鸡要多。鸡肉选好之后就洗干净剁成块，在水里侵泡一会儿可以去除腥味，还可以把肉里的血水泡出来。后边也就不用焯水了。
然后起锅加水，加入鸡肉大火炖十分钟，注意这里要加冷水炖，用热水会让鸡表面变硬，营养物质也就瞬间丧失了，之前不焯水也是这个道理，这么做都是为了充分保持它的营养，而且用冷水炖，炖出的鸡肉会更嫩。然后转换成小火，慢炖一个小时，不要频繁的掀开锅盖，不然味道会不浓，炖的差不多之后就加盐，再焖十分钟，鸡汤就可以喝了。
这样出来的鸡汤，鲜味特别弄，而且里面的鸡肉口感极好。以前小编喝了的用热水炖的鸡汤，味道一直没有这种感觉，自从喝了冷水炖的鸡汤，小编便爱上了这种汤，另外，加盐加调料等细节同样可以影响鸡汤的口感。在这寒冷的冬天，喝上一口热腾腾的炖鸡汤，好喝又美味，简直就是舒服啊！
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