在严寒的冬季，酱牛肉对于很多家庭来说都应该是首选，那么你知道怎么做出来的酱牛肉最好吃吗？
准备食材：牛肉1斤、冰糖、大葱、姜片、桂皮、干辣椒、花椒、草果、大蒜、八角、香叶。配料：老抽、生抽、料酒、盐
步骤一：将食材准备好之后，生姜切片，葱花洗净后切段，冰糖2块，有纱布袋的话可以用纱布袋子把葱花、花椒、茴香放在一起备用。
步骤二：在锅里烧开水之后，把准备好的食材放入锅中，开小火煮15分钟，我比较习惯煮水的时间可以用来处理牛肉，这样正好节约了时间还免得焦急等待。
步骤三：将牛肉切成大块，另外取一个锅，锅里放入能盖过牛肉的冷水，在放入一半切好的生姜，冷水煮开之后在用小火闷煮5分钟。煮好之后捞出牛肉用清水冲洗干净，浸泡凉透之后捞出肉沥干水分。
步骤四：这一步的做法可以让牛肉的口感吃起来更加筋道，在锅里放入少量的食用油，把准备好的冰糖放入油中，小火加热至冰糖融化至颜色变黄、起泡，等大气泡变小之后，迅速把煮好的牛肉放入锅中翻炒上色。
步骤五：炒好了糖色的牛肉很容易上色，翻炒至牛肉上色后把剩下的生姜片放入牛肉中翻炒，倒入少量白酒提味，白酒可以在超市买那种最便宜的高度白酒，我是在超市买的最便宜的高度白酒，专门用来炒菜。
步骤六：牛肉中倒入白酒之后，再盖上锅盖焖10秒左右，开盖后放生抽，放生抽可以很有效的去除腥味，翻炒均匀后将牛肉倒入卤水锅中，盖上锅盖就可以开始煮啦。
步骤七：卤水大约煮半小时以后，要经常捞出看看熟没熟，发现筷子很难扎进去，这时候放入适量的食用盐，继续煮，煮到筷子能够比较轻松的扎进肉里，这时候关火，放入少许鸡精，更提味。放盐的时候不要等到很容易扎透的时候放盐，那样就会太烂了！
酱牛肉做法总结：将煮好的牛肉放入汤中浸泡2个小时，再捞出沥干水分，再晾干，我平常都是习惯多泡一会，上次是晚上做好，跑了一晚，又晾干了一上午。晾干之后切片装盘，在配上自己喜欢的蘸料，我都是喜欢放一些生抽、蒜末、熟芝麻、香油、香菜、再放点葱花和胡椒粉，想吃辣在放点辣椒油
如此简单的酱牛肉的做法你学会了么？
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