教你在家自制黑巧冰淇淋，口感丝滑无冰渣，比买的还好吃

对于炎炎夏日来说，冰淇淋是最佳解暑利器，好吃消暑，大人小孩都爱它。很多人到了夏天，都喜欢出去买冰淇淋来吃，对我而言，我更愿意自己在家做，自己做的冰淇淋甜度合适，口味更醇正，比买的好吃多了。自打我四年前自己学会做冰淇淋后，夏天就再也没买过了，自制更健康，给小朋友吃也安心。

其实自己在家做冰淇淋并不难，只需一口平底锅和打蛋器就能轻松搞定，根本不需要什么冰淇淋机来制作，只要配方用对了，一样能做出口感无冰渣的冰淇淋。我家通常在制作冰淇淋的时候，都会加入蛋黄，因为蛋黄里的卵磷脂作为一种分子量小些的乳化剂，它能很好的促进脂肪球间的部分融合，从而提高了冰淇淋的丝滑感， 让冰淇淋吃起来更爽滑无冰渣。

冰淇淋的口味有很多，但是我最爱的就是黑巧冰淇淋了，谁让我是资深巧克力控呢？对于巧克力味的相关美食我都特别喜欢，所以我家夏天巧克力口味的冰淇淋做的最多了，最爱那香甜中带着一丝微苦的味道，口感醇厚，吃完回味无穷。不知道你们是否也和我一样，喜欢黑巧冰淇淋？如果你也爱吃的话，那么今天这篇文章别错过，我会把这道冰淇淋的做法分享给你们，制作手法讲解详细，无冰渣更好吃，值得一试！

【黑巧克力冰淇淋】

所需食材：黑巧克力60克、淡奶油120克、可可粉5克、细砂糖60克、牛奶180克、蛋黄2个

1、先将2个蛋黄和60克细砂糖倒入碗内，用手动打蛋器搅打至蛋液粘稠，且颜色变浅为止。然后再将180克纯牛奶倒入蛋液碗内，继续混合均匀

2、将混合好的蛋奶液倒入平底锅内，小火加热，一边加热一边用刮刀不停搅拌

3、待蛋奶液加热后，炉灶熄火，取适量的蛋奶液和5克可可粉混匀。

4、将混合好的可可液体倒入蛋奶液锅内，用刮刀搅拌均匀后，继续开小火熬煮，一边熬煮一边搅拌

5、熬煮到锅内液体变成浓稠的糊状时，就可以熄火了。此时我们把黑巧下锅，利用余温，将它融化。大家可以看下步骤4和步骤5的图片对比，很明显的可以看出，经过长时间的小火慢熬，液体从最初的水状，变成了浓稠的糊状。

6、接着把淡奶油倒入无水无油的盆子内，用电动打蛋器高速打发到8分发，也就是奶油纹路特别明显的状态，如图所示

7、然后把锅内熬煮好的巧克力糊糊，倒入淡奶油盆子内，用刮刀翻拌均匀

8、最后倒入容器内，盖上盖子，冷冻过夜即可。下图是冷冻好的状态，看这冰淇淋的质地，是不是就觉得很美味？

9、每次吃的时候，可以用挖球勺挖出来，放在小杯子里享用。真的特别美味，一点冰渣都没有

制作冰淇淋，多加蛋黄这一料，做好的成品丝滑无冰渣，口味醇厚真美味，比买的还好吃，快来试试吧！