炖肉的时候，不可直接焯水，肉质会又老又柴

随着人们的生活水平提高，吃肉已经是很平常的事情，很多家庭的餐桌上基本每一顿饭都会有肉，而且有些人如果隔一段时间不吃肉，总会感觉像没吃饭一样，比如说我一顿不吃肉就会觉得缺点什么。对于我们爱吃肉的人来说，做肉的时候，也会有一些技巧，才能让做出来的肉口感比较好。

肉的做法有很多种，可以炖，可以煮，做的最多的应该就是炖肉，炖肉是讲究方式方法的，他的火候过小时间不足，就会导致肉里面没有熟透不入味儿，火候过大就会造成肉质老化，吃起来影响口感，而且在炖肉之前有一个步骤叫做焯水，新鲜的肉里总会带一些腥味，如果不把腥味去除，就会影响到肉的口感，但是去腥这一步骤，特别有讲究。

我们不要等到水开了就把肉放进锅里，这样虽然去除了肉的腥味，却给肉带来了很不好的影响，开头这做错了，那后面做什么也就没用了，做出来的肉不会好吃到哪里。我们可以把肉清洗干净，放到一个盛有温水的盆里浸泡一段时间，这样可以把里面的血水泡出来，将水倒掉以后我们再重新接一盆温水，在里面还要加入一些盐，白醋，这样再用手清洗，1~20分钟这样就可以去除它的腥味，而且整个过程都是在水里进行，不会导致肉的汁液流失，更不会让肉的口感又老有柴，还不入味儿。