今天分享一个拔丝红薯的做法,重点是熬制糖水的火候,下面一起来看看吧!
食材:红薯
做法:1、红薯去皮,切成小块,最好买那种红心的红薯。锅里加水,烧开后倒入红薯,焯水一分钟后捞出控干水分。
2、锅里倒入适量油,红薯下锅之前先用干淀粉搅拌均匀,裹上淀粉能使红薯口感更脆。把油烧至六成热的时候放入红薯,小火慢炸,炸至红薯表面金黄即可出锅备用。
3、接着我们用清水来熬糖汁,锅里倒1勺清水和1勺白糖,开小火快速搅动化开白糖,煮至糖汁变粘稠。
4、熬至糖汁颜色开始变金黄色,气泡开始变小时,倒入红薯,快速翻勺,让红薯均匀裹满糖汁。
5、最后将红薯捞出盛盘即可。
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