做辣椒油时，直接“淋油”是不对的，多加这一步，又香又红不发黑！在我们的生活当中，其实每一种食物做出来都是非常有特色的，尤其是一些大厨，它们能将一种简单的食材做出非常诱人的味道，这其中也都是离不开各种各样的调味料的，那么说到辣椒，相信很多的人也都是非常喜欢吃的。而且现在越来越多的人都非常喜欢吃川菜，因为川菜吃起来特别的香辣可口。不管是什么样的食物，加入辣椒之后吃起来就特别的有味道，那么很多人在制作辣椒油的时候，要不然就是将辣椒给炸黑了，要不然就是一点香味儿也没有，今天要给大家分享的，就是在做辣椒油的时候别只会傻傻地淋油了，多加这一步，辣油又香又红而且还好吃。

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我们在超市还有外面的调味店里面也都可以见得到辣椒油，但是对于外面卖的辣椒油味道吃起来并不正宗，而且口感也不好，这也是因为一些厂家为了能够吸引更多的消费者，所以往往都会将辣椒油里面加入各种的添加剂，看起来辣椒油的色泽更加鲜亮，但其实味道一点都不好，所以想吃辣椒油还不如自己在家制作，这样不但好吃，而且更放心。

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很多的人都以为辣椒油的制作方法非常的简单，就是将辣椒和配料再加入一些香料放在碗里面，然后直接连入热油就可以了，但其实并不是这样的，往往最简单的食材制作起来也都是非常复杂的，如果是按照这样的方法制作出来的辣椒油，吃起来并不好吃，甚至辣椒油不红也不香，那么到底应该怎样去制作辣椒油呢？今天就给大家分享一下正确做法。

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首先需要先准备好食材，小米椒150克，50克洋葱，50克大葱，50克生姜，400克食用油，8角。桂皮千里香花椒，香叶，甘草，小茴香，草果食盐等，首先将准备好的小米椒和所有的香料需要放在水里面清洗一下，这样就可以将表面的灰尘清洗干净，然后捞出来一根水分，接下来就需要开火，首先先将锅烧热，然后将沥干水分的香料先放在锅里面翻炒几分钟，直到闻到香味儿就可以出锅。

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接下来将炒好的香料放凉，直接放在搅拌机里面，接下来再搅拌成碎末，然后就可以放在碗里面，然后再加入适量的食盐和甘草，搅拌均匀，然后直接在锅里面倒入食用油开火将其烧热，等到油温烧到7成热，就可以将准备好的洋葱和大葱，生姜放在锅里面开始炸，直到炸出香味儿，香料变黄为止。

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接下来就可以将炸好的食材捞出来，等到油温下降到八成热就可以用勺子，直接舀出一勺热油，直接淋在碗里面，在磷油的同时用筷子搅拌均匀，然后等到油温放至5成热就可以全部倒在碗里面，最后密封，12小时这样，又香又红的辣椒油就制作完成了。以后再做辣椒油的时候，不要再傻傻的只会淋油了，多加炒辣椒还有香料，做一步就能够让制作出来的辣椒油，又香又浓，而且色泽红亮。你学会了吗？