红烧肉这样做，香甜松软，吃起来也不腻，一周吃一次，营养又美味。红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”）。

红烧肉

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By 心悦娘

配料：

五花肉 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、冰糖 适量、老抽 适量、生抽 适量、香叶 适量、八角 适量、桂皮 适量、十三香 适量、料酒 适量、鸡粉 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.五花肉切块，倒入锅中。

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2.倒入姜片和葱段去腥味。

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3.捞出浮沫，焯水5分钟备用。

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4.锅中倒入适量油，将五花肉煎至两面金黄。

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5.倒入葱姜蒜。

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6.倒入冰糖，桂皮，八角，香叶，料酒，搅拌均匀。

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7.加入适量清水没过五花肉，加入生抽，老抽，十三香，鸡粉，盐

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8.收汁，撒上葱花即可。

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烹饪小贴士：

做法：1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；盛出，摆好，胃口会更好。2、可放入白菜、豆腐、、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

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