咬1口“它”都是钙，比吃钙片都好用，补脑补钙，孩子长个。秋天就是一个大补的季节，对于在生长期的孩子这个时候就更应该给孩子多补充一下营养。人通常都是这样的，一旦有了孩子就很容易什么都围着他们来转了，而小孩正在长身体的时候，家长更是费劲心思想着，怎么才能让他们长得更高，怎么才能发育好身体。现在补钙成为了一个非常重要的事情。同时那也是家长们烦恼的事情。今天呢小编就给大家介绍一道能够补钙的一道菜，这就是猪蹄了，猪蹄的做法最寻常的就是红烧猪蹄，那就和小编一起做吧。

红烧猪蹄

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By 福福9312

配料：

猪蹄 2个、老抽 2勺、生抽 1勺、料酒 1茶匙、13香 10克、五香嘴调料 12克、小葱 2根、海带(浸) 适量、姜 1块切片、花椒 12粒

烹饪步骤：

1.备齐食材。

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2.猪蹄宰好去血水，控水待用，油热入姜片，花椒爆香后下猪蹄再倒入料酒。

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3.翻炒几下放入大料，八角，桂皮等五香嘴里的作料并放入13香及生抽，老抽，还可放些豆瓣酱。

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4.翻炒好后加冷水，以没过猪蹄为宜，水开后火关小慢慢炖2小时以上，炖好后放入葱和昆布。

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5.这是炖好后盛出的一部分成品。

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烹饪小贴士：

1、看颜色，仔细观察蹄子：浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大就应该是泡水过的。2、去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，就有可能是药水浸泡过的，但泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。建议可以和我们自己的手上肤色做一个对比。3、用手摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污，拿回来泡水里一般是不起油沫子的。