导语：肠道不通畅，小肚子胀起来？每天吃这个“清肠菜”，肠道好通畅！这里说的“清肠菜”就是黑木耳！
黑木耳自古以来就有食用菌+药用菌的双重身份，营养价值非常高。它富含蛋白质、氨基酸和各种微量元素，有促进肠道蠕动、助消化的功效，此外，它还有明目养胃的作用，特别适合肠胃不好的人食用。
女士经常吃，帮助消除小肚子还能抗衰老。今天给大家推荐一道简单的家常菜，取材方便，做法简单，美味下饭，健康营养，特别适合一家大小食用。
木耳小炒
大图模式 By 花儿的美食厨房
配料：
猪里脊肉 150克、木耳(水发) 40克、胡萝卜 30克、玉米粒 20克、豌豆 30克、葱末姜末 适量、生抽 2大勺、蚝油 1大勺、糖 小勺、精盐 适量、食用油 适量
步骤1.泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收水分。一般来说，咱们总是习惯泡1小时就取出来用了，实际上木耳泡发8小时，才能够完全施展，吸足水分，这样炒菜的时候才不会爆。所以您可以在晚饭后泡发，隔夜早上洗净，放入保鲜袋入冰箱冷藏，这样晚上回来再炒菜用。
大图模式 步骤2.泡发的木耳，洗净后切小块，如果有硬梗要去掉。木耳的块越大，越容易爆。
大图模式 步骤3.花儿家里经常会备上这种蔬菜粒，无论是炒饭还是炒菜，化冻适量的蔬菜粒，都是简便有省事的选择。取150克蔬菜粒，化冻后沸水焯半分钟捞出备用。
大图模式 步骤4.里脊肉切薄片，用盐和料酒腌制10分钟左右。
大图模式 步骤5.切适量葱末姜末。
大图模式 步骤6.切好的木耳用沸水焯一下，这样也能大大降低木耳爆锅的几率。
大图模式 步骤7.坐热油锅，放入适量油，烧热后放入里脊肉，先煸炒到变色，接着把肉片放到一边，爆香葱末姜末。
大图模式 步骤8.接着放入木耳翻炒，这里有两个小窍门，一是先放入其他食材再放入木耳，这样翻炒中木耳爆锅的几率也不大了。如果是坐热油锅后需要先放木耳，那在倒入食用油后先放适量盐，再下木耳，这样也不会爆锅了。
大图模式 步骤9.放入1大勺的生抽和半勺蚝油，接着倒入焯好的蔬菜粒，根据口味，放适量糖和盐，临出锅点几滴香油即可。
大图模式 步骤10.喷香的木耳小炒，附带炒木耳不爆锅的小妙招，下次你炒菜，不妨试试看哦。
大图模式 烹饪小贴士：
如何挑选黑木耳？
1.优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。
2.新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。
3.纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
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