茶香鸡

​          东哥独家秘方

              茶香鸡

用当地土鸡，龙井茶用热水泡开，多点水留泡鸡，用一珐琅锅（和砂锅差不多)放姜片和茶叶水泡， 茶水直接淹没鸡就行，然后用手给茶叶鸡按摩，泡一夜入茶香味，然后用温水泡香料，干辣椒，八角，小茴香，桂皮，月桂叶，丁香，良姜，豆蔻，（香料是整的，不打成粉）然后香料水里放生抽和老抽，鸡泡好后，将茶叶填进鸡肚里挂起来晾干水分！

珐琅锅洗净，山药切块洗净，铺在锅底，放香葱节，再把整只鸡放葱上，用密漏倒进香料汁，不要香料，放入枸杞，中火烧开后，关小火加盖焖40分钟，热锅冷油，放入新的龙井茶业，炒出香味，倒在闷好的鸡上，这就是香酥入骨的茶香鸡搞定！

生抽是使鸡煮制时候慢慢入味！

老抽使鸡慢慢上色！