【注意】爱吃蛋糕的先看好，小心中招！

蛋糕里面有两个比较重要的材料，先来科普下这两个东西。

黄油

（很多台湾版本的烘焙书中是称作奶油），淡黄色固体状油质,市面上的黄油分两种

植物黄油：就是人工奶油，价位很便宜，含有很不健康的反式脂肪酸。

动物黄油：不含反式脂肪酸，牛奶提取物，算是牛奶中的精华，但是脂肪含量较高，怕长肉肉的要控制一下摄取量～

奶油

就是我们平时吃的奶油蛋糕上面的那层奶油，也分动物奶油和植物奶油。

植物奶油：人工合成的奶油，绝大部分蛋糕店都用这种奶油，价格便宜和容易造型是它的特点，里面含有很不健康的反式指肪酸。

动物奶油：更多时候都叫它淡奶油，是牛奶提取物，淡黄色或乳白色浓稠液体。

不含反式脂肪酸和糖份，所以打发制作时要加糖

现状

市面上的蛋糕，基本都是植物奶油，里面含有反式指肪酸，

这个反式脂肪酸吃了后会产生低密度脂肪也就是坏的胆固醇，大大增加心脏病，冠心病，动脉粥样硬化的几率。而且，一般的脂肪吃到肚子头7天就代谢了，反式脂肪酸要50多天才代谢的完！

原因

1、动物奶油溶点很低，很容易化，不太容易定型。

2、最主要的原因是动物奶油的价格比植物奶油要高很多倍。

记者去商场看了一下，动物奶油在质量还比较少的情况下，价格华丽丽的比植物奶油高一半，这就不难解释为什么所有的蛋糕店都用植物奶油了。

为了直观感受蛋糕市场的水有好深，记者去了几个很出名的蛋糕店，看了下他们的配料表，人造奶油四个大字真的太晃眼。

具体牌子，小编就不一一列举了，反正，买之前要仔细看好啊！