文章导读：糖火烧系新疆地区信仰伊斯兰教的少数民族的传统风味小吃，也是北京人常吃的早点小吃之一，已经有300多年的历史，尤其以大顺斋的糖火烧最出名。现在我们介绍糖火烧的做法。
原料主料：面粉1000克。
配料：核桃仁50克，清红丝，酵面各适量。
调料：炼羊尾油400克，白糖300克，生羊尾油100克，糖玫瑰、清油、碱液各适量。
糖火烧的做法
①生羊尾油切成小粒加入白糖用手搓匀腌渍，再加入青红丝、核桃仁、糖玫瑰调拌成馅料。
②炼羊尾油200克加入七成开的热水500克烫化，加入面粉拌匀，再加入酵面和成面团，揉匀揉透，放置发酵。稍发的面团兑碱液反复揉匀揉透，擀开拉薄，抹上炼羊尾油200克抹匀，卷成卷后再搓细，分成20个剂子，盖上湿布稍饧。饧好的剂子卷起两头防止漏油，再用手按扁包人馅料，收拢封1：3捏严，再按成圆饼形生坯。
③用具有上下火的平鏊抹上清油，摆人生坯，盖好盖，用上火稍大，下火要小，烤5分钟全部翻一次，在坯面上刷一层清油，盖好盖再烤10分钟，至两面皆呈黄色。
注：糖火烧系新疆地区信仰伊斯兰教的少数民族的传统风味小吃。
下面为不用烤箱作糖火烧的做法：
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