早上好呀各位，繁忙的昨天又过去了，那么工作之余，也不要忘了好好吃饭哦，作为资深吃货的小编我，现在要来带大家一起学学怎么做好吃的啦！
本帮家常红烧肉
用料
五花肉；酒；姜片；生抽；老抽；冰糖；味精
做法
- 五花肉冲洗干净切成小块。姜片拍松
- 锅上火加热稍热，倒入少量油
- 油热倒入五花肉
- 小火慢慢煸炒至变白色
- 倒入料酒，拍松的姜片
- 入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）
- 加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）
- 煮开转小火加盖焖煮约一小时
- 用筷子轻易插入就差不多
- 入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入
酱爆鱿鱼
用料
鱿鱼三两只（中小尺寸的）；甜面酱一大勺（或者海鲜酱）；红葱头一个；姜一块；蒜半头；葱一大根；指天椒适量（或者其它辣一点的辣椒）；糖适量；香醋少许
做法
- 处理干净的鱿鱼切圈儿（如果自己处理的话，要把表面的膜撕掉，内脏和骨头去掉）
- 过开水几秒
- 捞起（不得不说啊，对于我等刀工欠佳的同学来说，切圈儿真是我们的福音啊，神马切花刀啥的，忒费劲了）
- 锅里下油，爆香红葱头，姜，蒜，辣椒和一半的葱，炒出香味
- 然后下甜面酱和少许糖翻炒一会儿
- 再下鱿鱼翻炒片刻，然后点入少许香醋
- 撒入另一半的葱拌匀即可关火装盘
蜜汁豆干
用料
白豆腐干一斤；糖3大匙；老抽1大匙；盐1小匙；八角一两个；香油一点点；熟芝麻少许
做法
- 无味的白豆腐干，上这种，切成2厘米的小块，块太大会容易碎
- 锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄
- 锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色
- 锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮
- 让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可
越式牛柳粒
用料
肉眼牛排一块；杏鲍菇一个；生抽；老抽；蚝油；糖；黑胡椒粉；淀粉
做法
- 杏鲍菇一个洗净，切片待用
- 肉眼牛排一块切块
- 牛柳粒加入生抽老抽蚝油极少量的糖少量生淀拌匀入冰箱冷藏至少一晚上（最好要24小时，可以更入味）
- 锅上火加热，入适量油，油热后逐块加入牛柳粒煎
- 煎至一面略焦后翻面（家庭用油比较少，可以每面都略煎一下哦）。待煎至全部变色略煎后盛出
- 余油入杏鲍菇片煸炒（如果油不够，也可以再添一些油）
- 煸至杏鲍菇变软出水
- 加入生抽老抽少量糖蚝油翻炒調味
- 加入牛柳粒翻炒均匀即可起锅
- 起锅后撒上黑胡椒即可
芒果肉酱烧排骨
用料
青芒果；去衣的花生米（或者黄豆）；五花肉；姜；蒜；甜面酱；冰糖；排骨
做法
- 先讲讲芒果肉酱的做法：挑选没有熟的青芒果，连皮切。切成一厘米见方的丁。
- 五花肉也切成同样大小的肉丁，炒熟备用。姜、蒜分别剁碎。
- 芒果、五花肉丁、甜面酱按照2:1:1的比例下锅，放入花生米（或者黄豆）、姜、蒜、冰糖，加适量的水，熬煮半小时，等芒果果肉融化到酱里头，熬到浓稠度跟甜面酱差不多的时候，就可以了。
- 排骨切三厘米大小，事先用淀粉、少许盐、料酒腌制。（这次腌制了一晚上，肉质无比嫩！一般情况下一小时就行了）
- 烧热油锅，排骨下锅大火爆炒至均匀变色。
- 加入两匙芒果肉酱，中火，翻炒均匀。（味道应该足够了，口味重的童鞋可以加小半匙蚝油）调小火，加小半碗水焖十五分钟，酱汁收得差不多起锅。
青柠鸡块
用料
鸡腿肉；青柠；糖；鱼露；泰式甜辣酱；蒜；青红椒；盐；生粉
做法
- 鸡肉挤干水分切块，用生粉，盐，料酒抓匀生粉要多给一些用专门的油炸粉最好。青红椒切菱形。
- 油烧热温油下入鸡块炸至金黄捞出。
- 糖、一颗青柠汁、少许盐、鱼露、蒜末、泰辣酱混合，酸甜度按个人口味。
- 锅烧热给稍许油润锅，下青红椒和鸡块翻炒，到入调料汁炒匀就可以勾芡了。
椰浆咖喱炒时蔬
用料
椰浆一大勺；咖喱粉适量（能上色即可）；西兰花一棵；菌菇一碗；盐适量；鸡精适量；糖适量
做法
- 西兰花洗净切小朵，菌菇洗净切小块
- 热锅冷油，放入时蔬煸炒并加水
- 盖上锅盖，等冒出热气就打开锅盖
- 倒入椰浆咖喱粉，加入鸡精，盐，糖，继续煸炒
- 炒至有香味飘出后关火装盘
餐肉南瓜
用料
南瓜110g；午餐肉60g
做法
- 午餐肉，南瓜切丁。
- 午餐肉下锅炒，炒至小丁四面焦黄，盛出待用。
- 锅里加入南瓜，翻炒两下，加入少许的水，小火闷至南瓜变软，此时锅中应该基本没有水。
- 加入午餐肉，大火翻两下即可。
香菇照烧鸡翅
用料
长鸡翅；香菇；西兰花；生抽；料酒；盐；鸡精；大料；姜；冰糖；菜籽油
做法
- 长鸡翅一剁为二，二剁为四，开水洗澡
- 炒锅烧热下油，高温鸡翅和姜片翻炒，加入冰糖同炒上色（若需更浓色泽放老抽）
- 到入适量生抽和料酒同炒
- 加水没过鸡翅，烧开后下大料和香菇同烧，加盖改小火焖二十分钟
- 待汁稍收干，加入盐和鸡精调味，湿芡码味，上桌
韭黄炒蟹柳
用料
韭黄；蟹柳；葱；姜；蒜；盐；料酒
做法
- 韭黄切段，化冻后的蟹柳切段。
- 炒锅加油，葱姜蒜呛锅，下蟹柳稍炒几下后，加两大勺水，料酒，盖上锅盖焖一下。
- 看汤快收干后下韭黄略炒。
- 加盐、鸡精调味，翻炒几下后出锅。
橄榄菜炒四季豆
用料
四季豆；橄榄菜；葱；姜；蒜；盐
做法
- 四季豆洗净去筋后切小段。
- 热锅，添油，葱姜蒜呛锅。
- 下切好的四季豆，大火翻炒几分钟，添料酒烹之。
- 加两勺水，盖盖闷一下，保持大火（为了让四季豆熟透，不然会食物中毒）
- 加两勺橄榄菜翻炒，略微加点盐调味。
- 炒匀后出锅。
娘惹烧蛋
用料
鸡蛋2个；椰浆；盐；酱油；蚝油；料酒；红糖；米醋；鱼露；南姜粉；香茅草粉；辣椒粉；香葱
做法
- 将所有调味料倒在一个碗内，按照自己的口味调和，酸了就加糖，甜了就加醋。如果调味料不全，可以简单的就用盐、醋、糖、水、淀粉。两个鸡蛋大概用半碗调味汁。
- 平底锅倒油，油冒烟后转中火，打入两个鸡蛋成荷包蛋。火候保持中火，可以吃到外焦内软的溏心蛋，不喜欢的可以转小火。
- 等到底部完全凝住，并微微焦糊后，翻面。
- 将之前调好的调味料倒入，转大火收汁，朝下的一面凝住即可出锅。
- 不要煎太久，鸡蛋会变老，如果汁多了，可以先将鸡蛋盛出，汁收得差不多了再浇在荷包蛋上。
酱爆肉片
用料
五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜；食用油；甜面酱；料酒；糖；醋
做法
- 五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用
- 辣椒、胡萝卜切片备用
- 锅中加少许油煸炒五花肉
- 炒至五花肉微黄，并出油
- 将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片
- 加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀
- 加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可
白灼广东菜心
用料
广东菜心；红椒1～2个；葱；调和油；蚝油1又1/2大勺；美极鲜味汁1大勺；高汤1/4杯；水淀粉；盐少量；鸡精
做法
- 烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右
- 将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用
- 锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉
- 将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可
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