一些刚进来玩烘焙的童鞋常常会说，烘焙实在太复杂了！制作时间又长、操作步骤又多，需要使用的材料更是五花八门，有时候需要用到的材料更是满满地摆满了一桌子。
那有没有一些简单容易些的，或者说新手学烘焙应该从做什么开始比较好呢？
这个问题想必很多新童鞋都想知道，学习一样新技能当然得从简单的开始嘛，这样才比较容易成功，如果一开始就让你学做裱花蛋糕，那不是太伤人自尊心嘛，就算是天才也没有这么了得啊！
所以，一般新手玩烘焙最开始都是从做简易的曲奇饼干开始的，为什么呢？因为：
1、制作比较省时间，准备材料、制作、烘烤大约花费1小时不到，对比其它的作品已经是时间花的最少的了。
2、曲奇饼干的制作比较省力，基本就是简单的混合造型，成功率高。
3、还很省钱哦，不需要多余的模具和工具材料。
那么，想要制作出省时省力还省钱但是却灰常好吃的曲奇饼干，要做好哪些准备呢？
首先呢，你得有一台烤箱，并且对它了如指掌，要比理解自己更要了解它（开玩笑的哈）。
因为不同的烤箱其性能也是不一样的，就算是同一款烤箱，由于生产、安装的的差异也会导致两者之间有细微的差别。
所以对于自己的烤箱要了解清楚在烘烤时火力是否均匀，温度是否精确，是偏高了还是偏低了，了解清楚了才能对照食谱来进行调节。
注意了，食谱也不是万能的哦，因为食谱也是别人按照自己的烤箱温度来写的，所以他的温度是否准确呢，这个就不得而知了，反正就做个参考作用吧。
因为饼干一般都比较小巧，比较容易熟，所以放的位置一般都是中层或者中上层位置，就是为了防止下火温度过高而把底部烤焦了。
当你发现配方的温度好像与你的烤箱不太搭配，就是烤出来的食物好像有点不太对劲的时候，千万不要紧张，还有挽回的机会的。
比如说表面上色过深的话，可以调低上管的温度；下面上色过深的话可以在下方再放一个烤盘来隔热；饼干里面的上色了，但是靠近烤箱门的那些却没有上色，可以把烤盘反过来放，继续烘烤。
其次，就是准备好制作饼干的工具和材料。
虽然说饼干的制作还是较为简单，但是称量工具这个玩意还是必不可少的，当然如果你能用手一捏就知道重多少，那我也就无话可说了→_→。
随后就是烤饼干必备的油纸啦，也叫作烤盘纸。最常用的是那种透明的、薄薄的，一次性使用的油纸。这种是比较方便的，想用多少就根据烤盘大小来裁剪就好了。
另外一种则是硅胶纸，可以反复使用，表面很光滑，不沾效果比油纸还要好，但是大小是固定的，只能用于特定的烤盘里面。
还有做曲奇的时候还会用到裱花袋和裱花嘴，把面糊装进裱花袋里，挑选自己喜欢的花嘴来进行裱花就OK了，具体的可以点击《裱花袋使用技巧》这篇文章查看。
最后操作时需要注意以下问题：
1、烘烤前一定要预热
食谱中常常会提高，要先预热几分钟，然后再放入材料进行烘烤。这是为了让材料在进行烘烤的时候就能达到预设好的温度，免去了重新加热的时间，降低了对烘烤的影响。
特别是配方中有黄油的时候，如果没有进行预热的话，那么饼干在烘烤不久就会发生融化了，从而导致饼干的花纹消失，这是件灰常心酸额事呢~
一般预热的时间为5-10分钟不等，不需要太久的哈。
2、粉类材料一定一定要过筛
无论制作什么，面粉都是最重要的原材料之一。由于面粉有着很强的吸湿性，长时间的暴露在空气中会产生结块的情况，而过筛则可以去除结块，使面粉变得蓬松，更加容易与其它的材料混合均匀。
面粉的材料混合不要太大力去搅拌，混合至无干粉状态就好了。
3、材料最好恢复到室温
我们用到的许多烘焙材料都是放冰箱保存的，诸如黄油、鸡蛋这些。而当我们的黄油拿到室温软化打发时候，假如加入的是冰冷的鸡蛋进去，那又会怎么样呢？会不会对成品有所影响呢？
答案是肯定的，材料的温度的不平衡是会对烘烤结果产生偏差，所以最好还是让所有的材料都回复到室温来。如果嫌黄油的软化速度慢了，可以把黄油切块、切粒处理。
4、蛋液分次加入为佳
有时候，有些童鞋贪图方便，喜欢一次性地加入所有材料，其实这是不好的习惯来的。
比如说做饼干加入蛋液那样子，如果一次性加入所有的蛋液，那么可能出现的情况则是面糊无法搅拌均匀了，因为液体材料太多了。如果是一点一点地加入就不会出现这种情况了，所以千万不要嫌麻烦啊！
5、排放有间隔不粘连
饼干的排放也是有些道道要注意的，毕竟它们可是会“长大”的哦，所以在排列的时候尽量留出空隙来，以免烘烤出来后都挤在一块去了，从而影响了外观。
6、大小均一才是好
有些童鞋做饼干很随意哈，一些大的，一些小的，什么奇形怪状的都有。只是萧萧在这里提醒一句，饼干制作还是每块厚薄、大小都均匀比较好，这样在烘烤时候才容易控制火候，不然就会出现一些饼干熟了，而一些还是没熟的情况。
好啦，原理大家都懂得，下面先来实践一下，萧萧第一次接触烘焙时候做的就是玛格丽特小饼干，下面就给大家示范一下吧！
玛格丽特小饼
【材料】
名称重量
黄油60g
糖粉30g
低粉50g
玉米淀粉50g
熟蛋黄1颗
【步骤】
① 熟蛋黄过筛成粉状
② 低粉、玉米淀粉、蛋黄粉均匀混合到一起
③ 黄油软化后用电动打蛋器低速打散
④ 黄油加入糖粉，先低速打匀，转高速打发
⑤ 打发的黄油颜色发白，体积膨大约1倍
⑥ 将做法2的所有粉类加入黄油内
⑦ 用手抓捏使粉油混合，直到完全融合成饼干面团
⑧ 将饼干面团搓成长条，并均匀分割
⑨ 用双手将分割后的饼干面团搓成圆
⑩ 烤盘上垫油纸，圆球整齐排好后，用拇指按压圆球中心，使边缘裂开
使用烤箱上下火150度，在中上层烤20分钟即可
简单易做的玛格丽特小饼就完成啦
【小TIPS】
饼干类点心，在揉和面团时，不要过度，否则会导致饼干口感发硬。面团刚刚好均匀即可！
是不是很简单呢？快去练练手吧！
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