【介绍】
在原有的奶黄冰皮月饼基础上增加了点色彩
【材料】
名称重量
冰皮：
糯米粉90g
粘米粉70g
澄粉40g
色拉油36g
牛奶370g
糖100g
奶黄馅：
鸡蛋液160g
澄粉20g
奶粉50g
糖80g
黄油80g
【做法】
① 将糯米粉、粘米粉和澄粉三种粉称好混匀。
② 牛奶和糖混合，加热至微微开。将糖融化。
③ 将色拉油称好。然后当牛奶微微开时关火，加入色拉油。
④ 将拌好的三种粉倒入牛奶液中，拌匀。
⑤ 面糊分成三份，一份原色，一份绿色，一份紫色。用的是惠尔通的色素，一样只要一点点就好。静止半个小时。然后上锅蒸20分钟左右。
⑥ 将蒸好的面团，搅开，晾晾，装进保鲜袋中，用手揉压成团。
⑦ 奶黄馅：将黄油软化打发，然后加入糖继续打发到发白。
⑧ 分三次加入蛋液打发。
⑨ 上锅蒸。蒸30分钟，每隔10分钟，取出，用打蛋器搅拌均匀。蒸好的奶黄酱晾凉，如时间充足，可冷藏一个小时。
⑩ 一共做了20个，将奶黄馅分成20份，揉圆待用。
取一部分紫色面团和白色面团共150g，分成5份，一份30g。（提前将所有面团重量量好，计算出一份的重量先）
擀成片。
包入奶黄馅，揉圆。模子中提前撒些熟粉（熟粉要提前准备，取20g三粉之一就可以，微波两三分钟就OK），放入模具中压出喜欢的花纹。
同样的方法做的三种颜色。
三色冰皮月饼。
我用的是50g的月饼模具，一共做了20个。
漂亮吧~
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