蔓越莓布丁乳酪蛋糕
bulebule
介绍
最近蛮爱做乳酪蛋糕的,这款蔓越莓布丁乳酪蛋糕之前做过一次感觉水分有些大,这次稍调整了下,吃起来正好,这也是我最爱的一款乳酪蛋糕,只因为吃起来清爽,不腻口,还因为加入了布丁的做法所以还带些嫩滑的口感,所以在这季节吃超适合那。
材料
奶油奶酪250克
牛奶200克
黄油45克
蛋黄4个
细砂糖70克
玉米淀粉12克
蛋白2个
柠檬汁8克
蔓越莓适量
做法
① 奶油奶酪倒入盆里,用电动打蛋器打至松软无颗粒。
② 黄油加牛奶混合,在锅中隔水加热、溶化。
③ 蛋黄加40g细砂糖混合,搅拌均匀。
④ 再加入玉米淀粉。
⑤ 拌均匀。
⑥ 步骤2混合物倒入步骤5蛋黄糊里。
⑦ 搅拌均匀。
⑧ 再在锅中隔水加热。
⑨ 成浓稠状关火。
⑩ 分次倒入步骤3奶油奶酪里。
再次搅拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁和30g细砂糖分次加入蛋白里。
打发至尖锐状。
打发好的蛋白霜先取1/3加入步骤11奶酪糊里拌匀。
拌匀好面糊再倒回剩下的2/3蛋白霜中拌匀。
再倒入垫有油纸的模具里,加些蔓越莓干,稍震下面糊使蔓越莓沉入面糊里。
预热170度隔水烘烤上下火150°40分钟。再转上火130°下火150°烘烤30分钟。
出炉冷却下放入冰箱冷藏2小时即可。
冷藏好脱模切开即可食用。
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