原料：奶油奶酪165克、牛奶85克,蛋黄4个,牛奶85克,黄油53克,低筋面粉55克,香草精几滴,蛋白4个、柠檬汁少许、细砂糖80克
工具：乳酪模具，烤箱，打蛋器
话说对于轻乳酪，我是又爱又恨，又恨又爱！
第一次做，压根不成形；第二次做，烤完样子完美地很，脱模失败，搞得各种凌乱；第三次，这就是第三次啦！终于，有点儿样子能见人了！
原料：A：奶油奶酪 165克、牛奶85克。
B：蛋黄4个、牛奶85克、黄油53克、低筋面粉55克、香草精几滴。
C：蛋白4个、柠檬汁少许、细砂糖80克。
做法：
1、将A中的奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加热，搅拌均匀至细腻无颗粒状；
2、再拿一个碗，将B的蛋黄和牛奶倒入碗中，隔水加热，搅拌至均匀。
3、黄油用微波炉加热至液体，用刷子蘸一些，把乳酪蛋糕模内壁涂一层（方便脱模），剩余的黄油液倒入步骤2中搅拌均匀。
4、低粉过筛加入步骤3中，加入几滴香草精，搅拌均匀。（一直到这步都是隔水加热操作）
5、将做法4的混合物倒入做法1的奶酪糊中，完全搅拌均匀。
6、C中的蛋清加入几滴柠檬汁，加入砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，蛋白霜呈尖峰下垂状。
7、取1/3的蛋白糊加入做法5的奶酪面糊中拌匀。
8、再将全部蛋白糊加入奶酪面糊中拌匀，要从下往上翻拌，以免消泡。
9、倒入烤模中，8分满即可。烤盘中接1/2的水，将蛋糕模放入烤盘中水浴。
10、烤箱预热160℃，中层，烤约20分钟，表面上色后转150℃，烤40分钟左右，表面呈金黄色即可。
11、烤好后如果立即脱模很容易就烂掉。静置一会儿倒扣脱模，因为之前抹了黄油，还是很好脱滴。三能金纹本身不沾，不用抹油也能脱下来。
P.S.个人感觉凉透了好吃，没有那么大的鸡蛋腥味~
这个方子的量，做了一个三能乳酪蛋糕模的，一个三能金纹土司模的量。当然，土司模下面要铺油纸，不然都从小孔里漏跑咧。
图片的是土司模做滴！~乳酪模做的那个，不知道为啥，塌了。
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