有没有发现，你的曲奇挤花水平总是一团糟？
这是为什么呢，因为你缺乏一个好的食谱来进行指导创造啊！什么样的食谱才为之好食谱呢，就像下面这样的咯~
花朵蔓越莓曲奇饼干
零零烘焙
【介绍】
看过我食谱的亲们肯定知道我很早就发布过一个花朵曲奇的做法，里面同样也有加蔓越梅的，但是里面对于加了蔓越莓曲奇的做法只是一带而过，这次特意分享出来其实也是有原因的。
上次的配方比较适合冬天做，现在夏天做如果不放冰箱冷藏的话形状就会差一些，这次这个配方我用过许多次真的很不错，而且经过改良后蔓越莓也不会因为堵住花嘴而影响成品形状。
【材料】
名称重量
黄油130克
糖粉60克
全蛋液40克
蔓越莓干40克
低筋面粉180克
朗姆酒15克
【做法】
① 黄油120克切小块放室温软化，另取10克黄油隔热水融化，鸡蛋提前从冰箱拿出来打散待用，蔓越莓干加朗姆酒泡10分钟，泡一下吸收了朗姆酒打的时候就不会太粘在刀片上，如果没用朗姆酒可用蜂蜜水来代替，用朗姆酒泡的会比较香一点
② 泡好的蔓越莓干挤干后放入搅拌机中打碎，尽量打细一点，挤的时候就不会堵花嘴，打的时候刚开始比较散，打一会儿后就会有点成细小的团，这时再加入10克溶化的黄油，再打15秒至黄油完全被蔓越莓吸收即可
③ 打好的蔓越莓泥盛出待用（搅拌机我用的是手持式搅拌机，一般有搅拌功能的机子都是可以的）
④ 120克黄油软化好后加入糖粉，软化好的黄油能轻轻戳进一指即可
⑤ 用电动打蛋器的打蛋头手动把黄油和糖粉稍混合一下，混合至一大半的糖粉裹在黄油上即可，这样打的时候糖粉就不会飞溅出来
然后开启电动打蛋器把黄油打至膨发成膏状
⑥ 分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋液和黄油全完混合方可再次加入，一般分三次就可以了，鸡蛋液的温度不能太低，所以冰箱里冰过的鸡蛋要提前拿出来回温，鸡蛋液温度常温就可以
⑦ 打好后的状态如图，颜色会偏暖黄一些
⑧ 然后把低筋面粉筛入到盆中，加入蔓越莓泥
⑨ 用橡皮刮刀充分拌匀
⑩ 拌好后装入装有裱花嘴的裱花袋中，先挤一点再盆中看看挤出来的花样是否顺滑，如果锯齿太多太大需要再充分拌一下再操作。这里用的是2D 6齿花嘴
在铺了油纸的烤盘上挤出花样，这个形状挤的时候是环形挤法，可以用右手为主用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了，一次呵成花形才会漂亮
这个形状是垂直挤出来的，挤的时候裱花嘴垂直向上慢慢抽出即可。
挤好后放入预热好的烤箱上火200度，下火180度，中层烤10分钟后转上层烤3分钟取出。 根据饼干挤出来的实际大小和烤箱的不同温度会有所不同，一般建议减少两三分钟来烤至，结束后再观察再根据需要来增加几分钟。刚烤好的饼干容易碎，晾凉后即可，当天吃不完一定要密封保存。
【小贴士】
① 关于挤曲奇：曲奇面糊本来就是稠度比较大，挤的话肯定不像蛋糕那样轻松，但是如果你的曲奇完全挤不动，那就需要多拌拌，如果挤的时候边缘距齿太大也是需要多拌拌一下才行。
② 关于形状：形状的成功有两点，一是挤的时候需要一次成形，中间不能停顿，二是烤箱一定要提前预热，只有温度完全升上来后，饼干放进去才能高温定形。
甜心巧克力曲奇饼干
浅小朵kiki
【介绍】
学会做烘培最大的好处就是可以用自己亲手做的饼干、蛋糕、甜品去送人。这款“甜心巧克力曲奇饼干很适合在节日送给喜欢的人去表达爱意，也可以作为婚礼上的喜饼。是不是看着都很Sweet?!
【材料】
名称重量
低筋面粉290g
黄油240g
奶粉30g
糖粉50g
砂糖50g
盐1/2小勺
鸡蛋1个
牛奶32g
烘培黑巧克力适量
装饰糖少许
【做法】
① 黄油室温软化，用电动打蛋器大至颜色变淡
② 分次加入糖粉和砂糖搅打至融化
③ 加入鸡蛋搅打至完全吸收后加入牛奶也搅打至完全吸收
④ 筛入盐和低粉
⑤ 用橡皮刀切拌均匀
⑥ 切拌好的均匀面糊
⑦ 把面糊放入装好裱画嘴的裱画袋中
⑧ 在铺了油纸的烤盘上挤上心形。烤箱170度预热，上下火中层烤15分钟
⑨ 烤好的饼干晾凉，巧克力隔水融化，把巧克力液加入心形饼干的中间
⑩ 中间撒上装饰糖粒
巧克力晾凉凝固即可
【小贴士】
① 糖粉是增加酥脆口感，砂糖是让饼干成形，所以2者皆不能替换
② 拌匀面糊一定要上下切拌，不要画圈让面粉上劲
③ 烤至温度因各个烤箱而宜自行调节
蜜茶望春曲奇
阿姿
【介绍】
今天给大家特别送上“蜜茶望春曲奇”，抹茶蜂蜜，滋润清新，配上一杯台湾乌龙茶，幸福的日子仿佛瞬间就来到啦～～～
【材料】
名称重量
黄油70g
糖粉30g
淡奶油10g
抹茶粉3g
低筋面粉90g
蜂蜜8g
盐1勺
【做法】
① 将室温软化的黄油用打蛋器打至发白
② 加入过筛的糖粉，用打蛋器搅打均匀
③ 淡奶油和蜂蜜混合加热至将开倒入抹茶粉轻轻搅匀
④ 将搅匀的淡奶油倒入黄油糖粉混合泥中
⑤ 筛入低筋面粉用硅胶刀拌匀
⑥ 将面糊装入裱花袋，使用八瓣曲奇花嘴，画S形挤出曲奇花样
⑦ 烤箱预热165度烤16-18分钟
酸奶柠檬曲奇饼
花桑卓玛
【介绍】
柠檬的香气我总觉着比花香来的更让人沉迷，陶醉，加过柠檬的饮品或点心相比而言，也更受大众的拥戴。按每天的习惯早上一杯柠檬水，一天都能像柠檬一样神清气爽。
今天的这款曲奇里除了柠檬还有酸奶，两者都是我喜欢的食品，置入饼干中，两种味蕾做到互补，营造了一种全新的味觉体验。不用我怎么形容，想必你们也已经对这道饼干已经垂涎了。味道很赞，
【材料】
名称重量
黄油50g
低筋面粉60g
酸奶40g
糖粉30g
柠檬汁10g
【做法】
① 备好所需用料；
② 黄油与糖粉混合搅打至颜色变浅；
③ 挤入柠檬汁，加入酸奶，搅打均匀，至充分混合；
④ 筛入低筋面粉，用刮刀拌和成面团；
⑤ 选好合适的裱花嘴，拌和好的面团放入裱花袋中；
⑥ 在烤盘上挤出形状；烤箱温度160度，时间18分钟，预热后。放入烤盘即可。
【小贴士】
① 做这道饼干还可以用柠檬皮屑代替柠檬汁，用柠檬皮屑的话，味道会更浓郁，形状不能使用花纹了，可以选择整形后放入冰箱冷冻，切片；
② 具体的糖粉用量也要根据酸奶的甜度来确定，40g的糖粉是参考量，酸奶我用的是成品盒装酸奶，有甜味，如果用自制的无糖酸奶，糖粉要增加10左右；
③ 比起曲奇的酥来，这道饼干口感偏软，但加了柠檬汁与酸奶，也让它的味道得以提升，口感层次更丰富；
④ 烤制过程中，很容易上色，也易焦，最好是在旁边盯着，感觉上色差不多了，即可取出。
蜗牛曲奇
美美家的厨房
【介绍】
一直以为，曲奇就是圆形，各种各样的圆形！这款蜗牛让我不禁眼前一亮，造型其实并不复杂，稍微动点心思，在普通的曲奇下面加上一条线，就变成了一个可爱的蜗牛啦！百变的面食呀！永远有不同的变化！这就是让我着迷的地方。
【材料】
名称重量
低筋面粉50g
黄油30g
糖粉30g
全蛋30g
牛奶1勺
可可粉5g
奶粉10g
泡打粉0.5勺
黑芝麻适量
【做法】
① 黄油室温软化，加入糖粉
② 用打蛋器打至微微发白
③ 分次加入打散的全蛋液，搅打均匀加入牛奶，再次搅打均匀
④ 筛入奶粉、泡打粉、低粉
⑤ 用刮刀翻拌均匀
⑥ 把拌好的糊糊按1:3的比例分成两份，多的那份放入可可粉，拌匀
⑦ 分别装入裱花袋
⑧ 将可可粉在烤盘上挤出圆形螺旋形花纹，做出蜗牛的壳，原味面糊在可可面团下面挤出半圈细条，需哦从蜗牛的身体。用黑芝麻做出眼睛，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分钟即可
【小贴士】
① 蜗牛的身体尽量挤成前圆后翘的形状，更加像蜗牛的身体。
② 可可粉可以换成各种自己喜欢的粉粉哦！做出不同的颜色
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