超有质感的日式红薯包，这个下午茶我喜欢！

日式红薯包

漪弈

很早之前就种草的一款网红小面包，扁扁胖胖的样子，莫名的萌感，这次终于拔草啦~

级软嫩香甜的小面包，馅料我捯饬成了应季的红薯，放俩三天也都不会变硬，还是软软甜甜的，带去给朋友，一个个都说好吃。

更棒的是！这款面包的糖和油量都超级低，馅料还是无糖的，对于我这种做甜品抠门不舍得放油放糖的人简直就是福音啊，已经收录成为常做款面包，所以必须推荐给泥萌！

--材料--

【面包材料】

高筋面粉170g

低筋面粉30g

水125g

奶粉15g

细砂糖18g

盐2.5g

干酵母3g

黄油15g

【红薯馅】

红薯泥250g

淡奶油30g

奶粉8g

--做法--

1、面团材料除黄油，其他的放入面包桶，糖和盐分开对角放置，酵母放中间；

2、选择一个揉面程序10min；

3、揉至光滑后加入室温软化切粒的黄油；

4、再来一个揉面程序至完全阶段；

5、手套膜妥妥的；

6、红薯馅中的红薯泥，建议红薯用烤熟的，甜度最好，烤红薯的话，选取长形的，烤箱210℃、50-60min，就差不多了，熟透的红薯捏起来肚子是软软的，要是觉得单独烤红薯费劲，也可以把红薯洗净后放在烤箱底部，烤其他东西的时候一起烤熟，最近发现的新技能，哈哈

7、红薯取肉和馅料的其他材料混合就好了；

8、直接拿勺子搅拌或者也可以电动打蛋器转几圈，很快就会很均匀，馅料准备好后备用；

9、发酵至两倍大；

10、取出揉匀排气；

11、等分成八小份；

12、擀开成中间厚边缘薄，挖适量的馅料；（馅料比较软，团成团比较难，在盆中大概分成八份，直接挖出来用，给出的配方，馅料刚刚好用完）

13、收口包好；（会包包子的直接按包包子的手法，不会的可以四个对角先捏一起，再把缺口的地方捏起来）

14、收口的地方向下，稍稍拍扁，烤盘中间隔一定距离摆放，醒发；

15、二次醒发至明显变大；

16、刷水，撒芝麻；

17、面包上盖一张油纸，再压上一个等大或稍微大点的烤盘，预热好的烤箱，中下层190℃、18min。

18、完美收工！

--小贴士--

1.关于发酵时间，我一般很少给出发酵多久多久，因为是要根据发酵状态来决定的，时间根据不同的季节温度湿度都会有不同。

一发的话，基本上面团体积明显膨胀到两倍大，中间戳一个洞不会回缩也不会塌陷就是发酵好了，拉开是均匀的蜂窝状，如果塌陷就是发酵过头，反之回缩就是还没有发酵好；二次发酵，也是看到整形好的面团明显长大，大约1.5-2倍大小，这个时候的面团轻轻碰一下，应该是缓缓回弹的状态，回弹很快是还没有二发好，塌陷的话发酵过度，发酵过度再入烤箱，很容易导致烤出来的面团回缩起皱甚至塌陷。

2.烤制的温度和时间仅供参考，注意根据自家烤箱脾气调节；

3.面包的保存，秋冬季这款放三天没问题的，常温就好，千万不要冷藏，实在吃不完可以冷冻，要吃的时候解冻加热下。