脱皮绿豆 200g
蔓越莓干 40g
黄油 50g
牛奶 40g
绵白糖 40g
蜂蜜 40g
1、脱皮绿豆用双倍清水浸泡6小时。
2、蔓越莓干切碎待用。
3、绿豆用压力锅闷20分钟,或隔水蒸60分钟。
4、熟透的绿豆,用破壁机打成泥,或用擀面杖捣成泥。
5、使用不粘锅,将黄油用小火加热至液态。
6、翻炒绿豆泥,将黄油完全吸收。
7、加入绵白糖和蜂蜜翻炒均匀,直至绿豆泥光滑细腻。
8、加入蔓越莓干拌匀。
9、分割成40g一个小球。
10、用力按压模具后推出,绿豆糕会受重力影响自然下落。
Tips
1、如果没有购买到脱皮绿豆,需要将带皮绿豆浸泡24小时后(中途要换水两次),搓掉表皮。
2、黄油可以用其他植物油替代。
3、绵白糖可以用细砂糖替代。
4、制作绿豆泥时,如果觉得太干,可以适量加水操作,反正之后炒豆泥可以收干水分。
5、分割的重量,视手头模具大小而定,不知道的可以先做一个试试。按40g分割,本方子可以做16个。
6、冷藏食用口感更佳。
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