炸油条，不要用酵母粉，教你正确做法，炸好蓬松酥脆

从小就爱吃油条，不过只爱吃买来的，妈妈炸的油条不爱吃，颜色不金黄，口感不酥脆，皮塌塌的，外形也不好看，每次问妈妈为什么她炸的油条和外面卖的不一样，妈妈无奈地说：“自己做的和买的能一样吗？”后来长大了，才发现为什么妈妈炸的油条不好吃，那是因为方法没用对。

炸油条这种美食，相信有不少朋友都尝试地去做过，有人成功了，有人失败了。成功与否和经验有关系外，还和方法有关系，如果一开始方法就错了，再怎么做也不会好吃。

说到炸油条的方法，很多人都习惯用酵母粉，我这么做过，发现做出的油条不怎么蓬松，口感偏硬，和外面卖的油条相比差远了，所以这个方法并不对，炸油条，不要用酵母粉！那么究竟怎么做呢？

不要着急，教你正确做法，炸好蓬松酥脆，吃着像买的。方法分享给你，按照这个配方来做，保准你也能做出非常蓬松又酥脆的大油条，获得满满的成就感。

下面我们来一起做吧，步骤很详细。

炸油条步骤：

第一步——准备食材

准备500克面粉，一个鸡蛋，4克无铝泡打粉，4克小苏打，6克食盐，15克食用油，250克温水。

这些食材都准备好，缺一不可，不要用酵母粉，用泡打粉、小苏打做出的油条更蓬松好吃。

第二步——和面、醒面

面粉倒入盆中，加泡打粉、小苏打、食盐搅拌均匀，再加鸡蛋、食用油搅拌，随后加温水搅拌，水要分次加，搅拌成面絮。

搅拌好后，再用手揉成面团，一开始不光滑没关系，将面团放在盆子里盖上盖子醒面，待会儿再揉。

差不多醒面二十分钟后，用手继续揉搓，一直揉到面团光滑就可以了。

第三步——揣面、冷藏

揉过的面团再用盖子盖好，等待十分钟。

时间到后，用手去揣面，一直揣到面团变得非常光滑为止。

面团揉好后，取保鲜膜将面团覆盖起来，放在冰箱里冷藏，如果盆子偏大，可以把面团放在盘子上，再用保鲜膜包裹。

等待八个小时就差不多了。

第四步——做油条胚、炸油条

因为面团冷藏的时间比较长，那么想吃油条时，可以前一晚把面团处理好放冰箱，等上一夜，第二天早上就可以做了。

取一点干面粉撒案板上防粘，取出面团，直接擀成面片，不要再去揉或者揣了。

接着切成小面片，把两个面片放在一起，用筷子压一下，把所有油条胚做好。

锅中加适量食用油，烧到五六成热的时候就可以开始炸油条了，调成中火，将油条胚拉长一点放入油锅。

不断翻动，炸成蓬松金黄的状态后捞出，这样油条就炸好了，再依次将剩下的油条胚炸完。

炸油条时要注意火候，首先油条入锅前，要将油温烧热，不能凉油下锅，也不能油温太热下锅，其次油温烧热后，要将火调成中火，不能用小火，也不能用大火，做好这两点，油条胚入锅后，才能快速浮起来并且蓬松，炸出非常蓬松酥脆的口感。