年味菜！酸甜不腻的糖醋里脊，老少皆宜~

 

糖醋里脊

外焦里嫩，酸甜适口，好吃到爆~

准备材料

【食材】

里脊肉、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、油、白糖、醋、生抽、水、葱姜蒜、青豆

教学视频

制作步骤

步骤一：

准备一块里脊肉，切成1.5厘米厚的肉片，把每片肉改刀（一面斜着改刀，另一面竖直改刀），然后把肉片切成条状。

步骤二：

把切好的肉条加入一勺盐、一勺料酒、胡椒粉适量，搅拌入味。

接下来调制一个全蛋双粉糊，首先在碗里加入一个鸡蛋搅拌，再加入淀粉和面粉（比例是3:1），进行搅拌再逐步加水，至肉条完全挂住面糊。

然后加入少许油进行油封一下。

步骤三：

锅里热油，同时调一碗料汁，用到糖80g、醋40g、生抽5g、40g水、10g淀粉，调匀。

锅内油温加热到5成热时，将肉条一条一条放入锅中，中火炸制至肉条浮起，然后捞出。等油温升到七八成热时，把炸过的肉再倒入锅中复炸至金黄捞出。

步骤四：

锅内留一点底油，放入葱姜蒜爆香，把调好的料汁倒入锅中大火炒，再加入一勺刚刚炸肉的热油，放入青豆，接下来把炸好的肉倒入锅中，快速翻炒，出锅，完成。