莲蓉蛋黄月饼的精准做法

蛋黄月饼的介绍

蛋黄月饼是中国传统的中秋节食品之一，口感香甜可口。通常由糯米皮包裹着鲜嫩的莲蓉馅和一个咸香的咸蛋黄制成。

蛋黄月饼的制作较为复杂，需要先准备好糯米皮和馅料，然后将糯米皮搓成一个长条，切成等份后包上莲蓉馅和咸蛋黄，最后在表面刷上蛋液，放入烤箱烤制，待至金黄色即可。

蛋黄月饼因其美味可口、形状圆润，已经成为了中秋节必不可少的传统美食之一。此外，随着口味的变化，现代的蛋黄月饼也有了许多新的变化，如加入冰淇淋、巧克力等元素，呈现出更丰富多彩的味道和风格。

蛋黄月饼是中国传统的中秋节食品之一，口感香甜可口。下面是蛋黄月饼的精准做法：

【材料】

A. 糯皮：

• 糯米粉300克

• 细砂糖80克

• 食用油60毫升

• 清水120毫升

B. 馅料：

• 蛋黄8个

• 莲蓉200克

• 植物油适量

【步骤】

1. 制作糯皮：将糯米粉和细砂糖混合均匀，加入食用油搅拌至颜色变浅。接着分次倒入清水，边倒边搅拌成面团。盖上湿布静置20分钟备用。

2. 准备馅料：将蛋黄打散备用，将莲蓉分成8等份。

3. 将糯皮搓成一个长条，然后切成8等份。取一份糯皮团搓圆，擀成薄饼，在中间放上一份莲蓉和一个蛋黄，然后将糯皮包裹住，捏紧封口处。

4. 预热烤箱至180℃，将月饼放在烤盘上，在表面刷上一层植物油。

5. 把月饼放进烤箱烤10分钟，然后取出刷上蛋黄液，再放回烤箱继续烤5分钟即可。

【注意事项】

1. 制作糯皮时要掌握好水的温度和分次倒入的顺序，以免出现松散或过于干硬的情况。

2. 莲蓉馅可以根据个人口味进行调整，如加入桂花、龙眼干等。

3. 蛋黄液要尽量刷均匀，避免出现色差。

4. 烤箱的温度和时间需要根据自己的烤箱进行调整，避免过度烤焦或者烤不熟。

以上是蛋黄月饼的制作过程，希望能对您有所帮助。