炸油条总失败？学会一个揉面技巧，油条空心酥脆，比买的好吃！

食材：

高筋面粉400g

泡打粉10g

盐 5g

做法：

第一步，我们将10g的泡打粉和5g的盐加入面粉中，再一边倒水一边用筷子搅拌面粉，直到面粉成絮状后，手握拳用按压的方式揉面，这里不需要反复揉面，只需要按压至面团柔软即可。然后，在面团上抹上食用油后盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏醒发10个小时左右。

第二步，我们将醒发好的面团取出，放在揉面垫上，不需要再次揉搓面团，直接将面团擀成厚薄均匀的长条形，再用切面刀切成一条条的小剂子，再将每2个小剂子叠在一起，中间用筷子按压一下即可，油条胚子就做好了。为了防止面团粘连，可以在揉面垫上撒上一些面粉。

第三步，锅中烧油，油温7成热时，将油条胚子放入油锅中，小火慢炸，炸至两面金黄后出锅。就这么简单，好吃又健康的空心酥脆的油条就做好了。

总结：

1, 揉面时，切忌过度揉面，只需要用手按压面团至柔软即可，这样炸出来的油条才能空心酥脆。

2，第一步揉面可以在前一天晚上完成，这样第二天早上就能快速炸好油条，节省不少时间。

3，炸油条时，油温一定不能过高，7成热时，小火慢炸。

看完小编的分享后，有没有觉得自己动手在家做好吃又健康的油条，其实非常简单，只需要掌握正确的揉面技巧后，炸出的油条各个都空心酥脆，赶紧来试一试吧。