30W人收藏的网红爆款蛋黄酥超详细做法，沙酥绵软

真是做一次成功一次！！不带失败的那种！！我已经默默售卖三轮了（两百多个），朋友纷纷好评，现在利用空闲时间将是我的配方整理出来分享给大家，也方便下次制作时可以查阅。

准备的材料：

1.水油皮：120g普通面粉+20g白糖+50g清水+40g油

2.油酥：100g低筋面粉+45g油

3.麻薯：50g糯米粉+10g玉米淀粉+66ml牛奶+12g糖（上锅蒸）+10g黄油

4.咸蛋黄10个少许白酒or白醋，蛋液+黑芝麻

5.豆沙190g

先把咸蛋黄刷上白酒！没有的可以用白醋代替，作用主要是去腥，烤箱170烤5min

做水油皮把材料全部倒进碗里揉团，保鲜膜盖住醒发1h

油酥同理，这个时候做麻薯

除了黄油以外的食材全部倒入碗里搅拌均匀，摆上保鲜膜扎几个小孔上锅蒸20min左右，拿出来趁热加入黄油融化用手揉成团（会比较烫，可以稍微晾凉）

把醒好的油酥包在水油皮里！平均分成10份！捏成团，盖住保鲜膜继续醒发30min

揉好的麻薯分成平均大小10份！包住烤箱提前烤好的蛋黄揉成圆

准备的190g豆沙同理分成10份！把刚才裹好的麻薯馅包在豆沙里面

醒发好的水油皮和油酥压扁，用擀面杖擀成长条卷起来盖住保鲜膜醒发12min!再次压扁卷起来，盖住保鲜膜继续醒发12min!

醒发好的面团平均分成10份，压扁用擀面杖擀大，包住豆沙陷，揉成圆就可以

表面刷上鸡蛋液刷2次，也可以只用蛋黄液，再撒上少许的黑芝麻

烤箱170度烤30min

烤出来就可以吃啦，烤的过程就能闻到散发出很浓的香味，外皮酥脆酥脆的，里面的馅儿超多，真的太美味啦！

用此配方制作的宝宝们，记得来交作业，让打这么多字的我来点成就感，谢谢，么么哒！