玩烘焙以来，最喜欢做各式各样的饼干，一来保存的时间相对较长，蛋糕面包经常放放就坏了，而饼干不会；二来自己做的饼干真的很好吃，真材实料，甩市售的几条街；三来饼干上手简单，希望给烘焙入门者提供更多的做法，给他们多一些选择多一些自信，而不是将烤箱买回来烤鸡翅蛋挞而已，时间一久兴趣淡了烤箱便成了摆设。
【炼奶饼干】
炼奶让饼干拥有独特的奶香，加入了炼奶的曲奇，口感更佳，甜甜脆脆，喜欢的亲不妨也试试。
材料：低筋面粉 115克炼奶 55克糖粉 8克黄油 60克
步骤：1.将黄油进行室温软化后，加入糖粉。
2.打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。
3.倒入一半的炼奶，让蛋清与黄油充分打发。
4.倒入剩下的炼奶，打发至蓬松发白。
5.筛入低筋面粉。
6.翻拌均匀，无干粉即可。
7.准备一张油纸，把饼干团放到油纸上，借助饼干模具进行整理，放入冰箱冷冻2小时。
8.将冷冻好的饼干团，切成0.7cm左右的厚片，放入烤盘中。
9.放入预热好的烤箱165度，20分钟表面上色即可取出。
10.出炉后晾凉装袋保存。
11.加入炼奶的曲奇，别有一番风味。
【黑芝麻饼干】
黑芝麻营养丰富，各式的美味佳肴中都少不了它，老少皆宜，让人爱不释口，我喜欢在烘焙中加上它，口感更加香醇。黑芝麻曲奇饼干，芝麻控们绝对不可错过的一款饼干，做法非常简单，零基础也能轻松搞定。
黑芝麻中含有大量蛋白质和维生素，具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用，黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能;同时，黑芝麻含有的维生素E和铁等微量元素可以有效预防贫血、降低血脂。黑芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，可防止头发过早变白、脱落。黑芝麻还含有抗氧化的元素硒，它有增强细胞抵制有害物质的功能，从而起到延年益寿的作用。
材料：低筋面粉 145克蛋清 15克黄油 90克糖粉 30克黑芝麻 30克盐 1克
步骤：1.准备材料
2.将黄油进行室温软化后，加入糖粉。
3.打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。
4.倒入一半的蛋清，让蛋清与黄油充分打发。
5.倒入剩下的蛋清，打发至蓬松发白。
6.筛入低筋面粉。
7.翻拌均匀，无干粉即可。
8.倒入黑芝麻。
9.翻拌成团。
10.准备一张油纸，把饼干团放到油纸上，借助饼干模具进行整理，放入冰箱冷冻2小时。
11.将冷冻好的饼干团，切成0.7cm左右的厚片，放入烤盘中。
12.放入预热好的烤箱170度，18分钟表面金黄即可取出。
13.出炉后晾凉装袋保存。
14.香香脆脆好滋味。
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