猪年进入倒计时
家家户户都忙着囤年货
说起年货
怎能少了大小孩子都爱的糖果？
拥有缤纷色彩和诱人甜味的糖果
无论何时
总能愉悦心情、满满小确幸
当然
自己做的糖果要比买的还要好吃
谁试谁知道
( · ̀ω·́ )✧
接下来
跟着小编一起来制作健康又美味的
原味花生牛轧糖（棉花糖版）
gogogo~
用料准备 | |
奶粉 | 100g |
原味棉花糖 | 160g |
花生（或其他坚果） | 150g |
无盐黄油 | 35g |
操作步骤
01. 将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。你也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。
02. 烤好的花生稍微凉一下，去皮待用。
03. 把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然一会放入棉花糖后会粘住底部。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替。
04. 下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高。
05. 棉花糖基本都融后，就可以拌入奶粉。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。个人觉得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜，建议选择糖份低的奶粉。
06. 用刮刀拌匀成上图所示状态。千万不要用锅铲或木铲来操作，不然会粘连在一起。
07. 把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了。花生不需要切小丁，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割。
08. 带上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用。如果没有，也可以像我一样，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体。其实此时应该不大粘手，但是用一次性手套更方便，也更加卫生。
09. 用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形，方便后期切割减少浪费。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型。
10. 用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周左右。
11. 牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间。黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬。这个方子的材料，和混合搅拌时间，做出来的口感我觉得是软硬程度刚刚好，不粘牙，适合孩子吃。建议新手不要随意改配方，熟悉了做法以及搅拌时间再来慢慢俢改。
（配方来源：下厨房@拾味爸爸）
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