鲈鱼、桂鱼、龙利鱼等都非常适合用来清蒸，保证原汁原味，而且还特别的鲜嫩多汁，桂鱼便是我最近常会清蒸的一种，每次我蒸好的鱼一上桌家人便要抢着吃，虽说是清淡，但却不会让人感觉寡淡，反而还更加得到家人的喜欢，在蒸鱼的时候当然也需要技巧，很多人喜欢直接就放盐腌制，但这样做是不对的，否则反而会让鱼肉变老，掌握1招小技巧，做好的鱼肉便会嫩滑多汁，口感非常好，下面我便会将清蒸桂鱼的做法详细分享给大家，学会后不用去饭店了。

清蒸桂鱼的做法：

备用食材：桂鱼1条，大葱1根，生姜2片，香葱2根，蒸鱼豉油少许，料酒少许，食盐少许；

制作过程：第一步，桂鱼一条，将其事先宰杀处理好，去除不能食用的部分，将鱼控下水，用刀在鱼身上划几刀，然后加上一勺料酒；

第二步，在鱼身上均匀涂抹，并且在鱼肚子中也涂抹点，静置腌制10分钟，然后用清水将其冲洗干净，用厨房纸巾擦一下；

第三步，准备出葱姜，将其分别切成小段、片，在鱼肚子中、划刀处以及鱼身下都放上点生姜片和葱段，再淋入少许的料酒；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鱼，差不多蒸制8分钟，关火后焖3分钟，准备出新的葱姜丝；

第五步，将蒸好的鱼盘子中的水倒掉，并且去掉葱姜，码放上新的葱姜丝，炒锅中加上点蒸鱼豉油，放入少许的食盐和少许的料酒，加上一点点清水，将其烧开后，浇在鱼身上，再浇上一勺热油便可。

总结：桂鱼的刺少肉厚并且嫩滑鲜美，非常适合有小孩和老人的家庭吃，其中的而营养极易被人体所吸收，桂鱼的肉质，但却有弹性，用来清蒸是再好不过了，我家便经常会做这道清蒸桂鱼，

鱼肉中含有多种微量元素，尤其是维E和维a等比较丰富，适当吃对于健脾胃、补虚等等都有非常好的帮助，对于平常便喜欢吃鱼的朋友来说，非常建议大家可以学习这个做法，以后想吃了便可随手做，不用总是去饭店了，自己做的干净卫生，家人才会更放心吃。

烹饪小技巧：

1、蒸鱼，万万不可直接放盐，很多人做错了，难怪鱼肉容易老，掌握1招，在腌制鱼的时候，只需放上料酒，而在鱼蒸熟后再用盐调料汁，这样的鱼肉既能保证嫩滑不老，而且还特别有味道；

2、蒸鱼的时候，鱼身、鱼背、鱼肚子中都需要码放葱姜，这样才可更好帮助去除其中的腥味，保证其鲜，蒸鱼记得要开水上锅，并且蒸制的时间不能长，8-10分钟便可，避免鱼肉变老；

3、蒸好的鱼盘子中的水一定要倒掉，否则吃着会很腥，酱汁可以根据个人的口味来搭配，没有过多的约束，另外用热油激发新的葱姜的香味，整体的口感也会变得更佳。

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