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大厨教你做油条,只用酵母粉个个好吃,1斤面炸一大筐
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>《食品果蔬技巧》
2021.01.01
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在我们生活中很多人对早餐是越来越重视了,因为早餐吃得好可以精神一整天,让你的精气神都达到一个很饱满的状态,特别是对于我们上班族,一顿早餐的好坏直接决定一天的生活状态。
而我们常见的早餐有稀饭、粥、油条、饼、包子等等,都是早餐的绝佳首选,做出来不仅营养丰富,而且非常容易上手。
尤其油条我一顿早餐可以吃三个,而且还不容易长胖,同时口感更是棒的不得了。
那么这时候肯定有人好奇了,既然油条这么美味,那到底应该怎么做呢?
其实油条的做法并不是太复杂,整个过程最重要的就是和面和开油锅。
和面就不多说了,因为大多数家庭主妇都会。
但是开油锅却时刻要注意油温,不能太高,否则容易炸糊,太低也不行,那样油条吸油性太强会影响口感。
下面话不多说,今天就给大家分享做油条的全部过程和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:
普通面粉五百克
辅料:
水三百克,酵母三克
炸油条之步骤
步骤一、首先准备一个和面盆,把面粉取出两百克加入盆中,再放入酵母和适量的清水(水要分次放入,用量约在一百五克左右),一边倒一边不停的搅拌,搅拌成棉絮状停止倒水,然后和成一个光滑的面团,用保鲜膜把面团封上,放在保鲜冰箱冷藏一夜
步骤二、然后将发酵好的面端出来,倒入剩余的面粉和清水,水同样要分次放入,一边用手去揉面,一边不停地倒水,感觉面团黏手就停止倒水,然后不停的和面(这一步时间比较长,多次和面可以让面团更有劲道),约揉十分钟左右,这时候的面团已经和好了(这时候的面团非常有劲道)
步骤三、接着把和好的面团放在温暖的地方,发酵至两倍大(这个过程具体要看当时的温度,一般半个小时左右能发好),这时候面团里边有密集的蜂窝状,就说明发酵得非常好了(有的人可能会有苏打粉发酵,我觉得没有酵母发出来的柔软湿润)
步骤四、在揉面板上撒点干面粉,把发好的面团揉搓几下,然后擀成长方形(稍微薄一些),再切成一个个宽约一公分左右的条状,两条摆在一起,用刀背轻轻压一下(不能使劲太大,否则后期压过的地方涨不起来)
步骤五、最后开油锅,油温六成热,下入油条浸炸,在炸的时候要用筷子不停的转动,这样可以让油条炸得更均匀,炸到油条表面金黄,并且明显膨胀就可以捞出沥干油分食用了,油条要趁热才好吃
炸油条之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于做油条已经有了更深的认知,其实炸油条一共可以分为两步,那就是和面和开油锅,前面也说了开油锅十分重要,但是很多人对于油温的掌控不是太熟悉,炸油条的油温最好控制在六成热左右,而什么样的油温叫六成热呢?
那就是感觉油的表面非常静,热浪明显扑面而来,那就差不多了
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