红烧鱼块不仅味道鲜美，营养极高，肉质鲜嫩，而且做法也非常简单

红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。

红烧鱼块

红烧鱼块的做法：

1、将草鱼洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，将鱼表面的水分擦干，将鱼斩成小段、生姜切片、葱打结。

草鱼洗干净

去掉鱼肚子里的黑膜

将鱼斩成小段

生姜切片，葱打结

2、起锅倒入适量油至6分热时下姜片爆香；将鱼块依次放入锅中，转大火煎；倒入适量料酒、白糖、老抽、葱结、没过鱼块1/3的清水，盖上锅盖，转中火煮；煮片刻用勺子将锅内的汤汁浇淋在鱼身表面，继续中火煮。

姜片爆香

将鱼块依次放入锅中，转大火煎

加入各种调料

煮片刻用勺子将锅内的汤汁浇淋在鱼身表面

3、煮约5分钟后加入适量盐，转大火收汁，出锅后将锅内汤汁淋在鱼表面，撒上葱花，大功告成。

大火收汁

4、出锅，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘