新疆特色菜，土豆烧牛肉的做法

来新疆必点土豆烧牛肉，大块的牛肉香气溢人，嫩滑软烂，香气扑脾，下面我们来学习一下土豆烧牛肉的做法。

一，食材

①牛腩肉五百克，洗净切成拇指大小的方块待肉。

②土豆一个切成凌形块，放入清水中浸泡待用。

④豆瓣酱，花椒八角，草果，桂皮，香叶待用。

⑤葱一根切成马耳刀，姜一块切成大刀片，蒜一分为二，再剁一些粗粒待用。

⑥青椒一个，切成滚刀块，蒜苗两根切成短节待用。

⑦老抽，白糖，料酒待用。

二，做法:

①锅中烧水将牛腩肉倒入焯水，打去血沫，捞出洗净待用。

②锅中添油，放一大勺白糖，不停搅动，熬至起沫，变成糖色。

③将洗净的牛腩倒入炒好的糖色中，不停翻炒，随后加入八角，桂皮，草果，香叶爆香。

④牛腩肉炒出料香后，加入干辣椒节，花椒豆辨酱，料酒，葱姜，蒜段，爆香，加水浇开，打去老油浮沫。

⑤牛腩闷熟后倒入土豆块，加入生抽，盐，闷烧十分钟。

⑥土豆烧好后，加入青椒块，蒜苗翻炒均匀，收汁亮油调味，即可出锅装盘。

三，切忌，土豆烧牛肉一定要把控好盐味，牛肉一定要烧烂，牛腩有牛筋不容易烂。